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有关鸭肠的做法
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
鸭肠的做法
一、炒鸭肠的做法
1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净；
2.理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净；
3.再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；
4.去掉线绳，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；
5.将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；
6.将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
二、烹饪技巧
1、鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点；
2、“炒鸭肠”的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。
此菜鸭肠洁白，青椒碧绿，油汁红彤；柔嫩清淡，咸鲜可口，微有辣味。价廉物美，好看好吃。
鸭肠可以吃吗
鸭肠当然可以吃，而且很好吃，营养价值丰富，一般人均可以食用，下面百科为您好好的解析鸭肠，让您解除对鸭肠可以吃的疑惑吧！
1、鸭肠营养分析：
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
2、鸭肠补充信息：
对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
3、鸭肠适合人群：
一般人群均可食用。
4、鸭肠食疗作用：
对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
5、鸭肠做法指导：
1. 清洗鸭肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净。
2. 煮鸭肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。
酸辣鸭肠
材料：葱油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、酱油3小匙、料酒大匙、精盐1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鸭肠400克、红辣椒2个、青辣椒2个、黄辣椒2个、大葱1根
做法
1、把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净；辣椒、葱洗净切丝。
2、把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子。
鸭肠的营养价值
鸭肠营养价值丰富，可以说是众所周知，鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠的做法也很多，可以炒，可以做汤。可以炖，由于食材容易搭配也受到很多人的喜爱，因此很多人喜欢吃鸭肠，从它的食用历史上就可以窥探出来，下面百科为您详细的分析鸭肠的营养价值吧！
1、鸭肠的营养成分 便血、遗尿、白浊、肾虚 2、使用效果 对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 3、适用人群 一般人群均可食用。 4、挑选 质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。 5、储存方法 鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。
鸭肠的清洗方法
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。因此很多人喜欢吃鸭肠，那么鸭肠怎么洗呢？鸭肠应该怎么清洗才是正确的呢？其实这也难为了很多鸭肠粉们，下面百科为您详细的介绍几种清洗鸭肠的方法，可是说屡试不爽。下面就由百科告诉你鸭肠怎么洗。
方法一 1、用2根筷子要用方头的筷子，把鸭肠夹在筷子里面夹紧一些。然后从一边抽出。这样鸭肠表面的物质就会被抽掉。 2、这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。 方法二 1、将鸭肠初步洗干净、破开。 2、然后加盐、醋、生粉搓2至3分钟再用清水冲洗干净即可。 温馨提示：也可但用盐但盐要多些。 方法三 1、把鸭肠洗干净放在盘里，把盐洒在上面，然后用手抓。 2、然后用开水烫一下，就可以了。 方法四 1、先翻洗内侧，去掉里面白色的，其实是油，再用清水多次冲洗，去除脏污。 2、再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次。 方法五 1、首先也需要去掉内面的油， 冲洗干净后加入适量的食用碱。 2、反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复两、三次。
鸭肠的宜忌人群
鸭肠可以说大部分人均可以食用，除非是有特殊情况的人群不能食用，从鸭肠的食用历史来看，鸭肠可以放心大胆的食用，没有很大的人群宜忌之分，不信，请看百科为您的详细介绍吧！
1、鸭肠是福建一带的汉族小吃，属于闽菜系。鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净，切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。
2、鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
3、适用人群
一般人群均可食用。
4、挑选
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
5、储存方法
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。
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