腌黄瓜的做法怎么做

腌黄瓜的做法怎么做

　　腌黄瓜怎么做好吃?腌黄瓜是泡菜中的一种，非常受欢迎，夏天吃也很开胃，不仅如此，腌黄瓜还有美容减肥的功效。下面，我们就来看看腌黄瓜的做法大全：

　　腌黄瓜的做法一

　　材料：黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头

　　做法：

　　1、黄瓜洗净后擦干表面的水分，切小拇指粗细的条;

　　2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分;

　　3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量;

　　4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;

　　5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁;

　　6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁;

　　7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右;

　　8、酱汁凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右;

　　9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

　　腌黄瓜的做法二

　　原料：黄瓜(三斤);

　　配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);

　　步骤：

　　1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐;

　　2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐;

　　3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上);

　　4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗;

　　5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉;

　　6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

　　腌黄瓜的做法三

　　材料：黄瓜3根、芝麻油、盐、红线椒、辣椒油、凉拌醋、糖、味极鲜

　　做法：

　　1、将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段;

　　2、紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削(尽量削薄点);

　　3、转圈直至剥到黄瓜的内瓤，然后将内瓤取出不用;

　　4、将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆(这里用了半个小时);

　　5、将腌渍好的黄瓜取出挤将水份;

　　6、将黄瓜反转圈起(先从绿色的皮开始卷起)，全部卷好摆盘;

　　7、红线椒斜刀切成薄片，摆在黄瓜卷上;

　　8、将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁，浇在黄瓜卷上即可;

　　9、放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃，风味更佳。

　　腌黄瓜的做法四：

　　1.黄瓜洗净，晾干;

　　2.准备一个玻璃瓶子或者其他罐子，洗净晾干;

　　3.黄瓜切条，撒盐，用手搅拌均匀，放在漏筐里漏水。盐的量根据黄瓜多少来定;

　　4.将黄瓜的水分挤压出来。这时，可以用重物压在黄瓜上;

　　5.等待6-7个小时，此时，黄瓜的水就基本出得差不多了;

　　6.熬酱汤。做法是：倒半袋酱油在锅里煮开，再放两汤匙糖，糖化油开了就关火，晾凉。

　　7.蒜切片，姜切丝;

　　8.凉后的酱汤里，放黄瓜、姜丝、蒜片，倒入适量香油，白酒，放冰箱里冷藏，因为想要蒜和姜的味道出来，所以，最好五六个小时后才能吃。

　　小技巧：

　　1、如腌少量黄瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐;

　　2、腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久。

　　以主主要介绍了腌黄瓜的做法，你学会了吗?有时间可以自己动手去做喔。接着要给大家补充点关于黄瓜的小知识。

　　黄瓜的宜忌人群

　　1、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;

　　2、但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

　　黄瓜的食用禁忌：

　　1、不宜加碱或高热煮后食用;

　　2、不宜和辣椒，菠菜，西红柿，同食;

　　3、不宜与花菜、小白菜、柑桔同食。

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