奶油泡芙的详细做法

奶油泡芙的详细做法

　　突然想吃泡芙，跟老公说，叫老公给我做，结果老公对着我大笑几声，溜走了。555……没办法，想吃，自己给自己做吧！这是我第一次做泡芙，出炉后，拿了7个拍照，只让他吃一个，惩罚他，然后我自己一口气吃了6个。新鲜出炉的泡芙最好吃了！剩下的，都打包了，今天早上带回来单位请同事们试吃，个个都说好吃好吃~可是呀，隔了一晚，皮都不脆了，还是昨晚的最美味！

　　难度：切墩(初级)       时间：1小时以上  主料 低筋面粉 100克 无盐黄油 80克 鸡蛋 3个 细砂糖 10克 盐 2克 清水 160克  辅料 动物性淡奶油 200克 糖粉 适量 细砂糖 25克  奶油泡芙的做法步骤

　　1.将黄油、清水、细砂糖、盐混合，放入牛奶锅里。

　　2.煮至沸腾的时候，转小火。

　　3.一次性倒入称量好的100克低筋面粉。

　　4.用四根筷子迅速搅拌，使其表面全部烫熟。

　　5.等面糊冷却到不太烫手的时候，分次加入全蛋液，完全搅拌到面糊把蛋液吸收以后，再加下一次。（不一定要全部加入的哦）。

　　6.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落。这状态就够了，不需要再加入蛋液了。

　　7.装入裱花袋中。

　　8.在不粘烤盘上挤出造型。

　　9.烤箱210度预热，上下火，中层，烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤25-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。

　　10.出炉后转移到冷却架上冷却。

　　11.这个时候将淡奶油打发。200克淡奶油混合25克细砂糖，隔着冰袋打发至硬性发泡。

　　12.将奶油霜装入裱花枪中。

　　13.将奶油霜装入裱花枪中。

　　14.挤进奶油霜，然后表面撒上一层糖粉，完成。

　　小贴士

　　1、泡芙坯挤得圆厚一些，发起来的时候形状更好，里面更多空位，可以装更多奶油霜，吃起来更美味！

　　2、在泡芙上部切口，挤入奶油，不要在下部切哦，不然奶油会流出来，要不就在泡芙底部刺穿，挤入奶油，然后泡芙横着放吧！

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