鸽子煲汤的美味做法

鸽子煲汤的美味做法

　　主料

　　鸽子 一只 黄芪 10克 淮山 20克 西洋参 10片

　　辅料

　　党参 10克 红枣 4~5颗 枸杞子 10粒 生姜 3~4片 大蒜 3瓣 料酒、盐 适量

　　鸽子煲汤的做法步骤

　　1.鸽子一只宰杀后，用镊子拔掉剩余的毛，去内脏，洗净后沥去水份。

　　2.剁成块备用。

　　3.冷水入锅，投入鸽子肉块，水以没过肉块为宜，盖好锅盖，开大火煮沸。

　　4.将焯过水的鸽子肉捞起，在凉水中冲洗一遍。

　　5.将鸽子肉放入汤煲中，倒入开水，以没过鸽子肉一寸为度。

　　6.投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片，葱段，倒入两汤匙老酒，加盖，开高温档煲三至四小时，如果没有电子汤煲，可用电压力锅，开煮粥煲汤档一小时即可。开锅后调入适量精盐和鸡精调味。

　　7.电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时。

　　8.最后起锅前放入枸杞子和葱花，装入盅。

　　9.炖完之后汤色呈琥珀色，这是枣和枸杞的颜色。秋燥，既要清润的汤也要补足气血。

　　小贴士

　　1．做炖汤，最好都将肉类食材飞一飞水去掉血沫，这样炖出来的汤色才清而不浊。不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮物，无论是观感还是口感都大打折扣。

　　2．枸杞不能多放，否则汤有可能会发甜，或者最后才下枸杞。

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