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泡芙的做法介绍

时间：2022-07-02 17:34:20 美食我要投稿

泡芙的做法介绍

　　泡芙的制作材料：

　　主料：低筋面粉100g，色拉油(或黄油)70g(黄油则用80g)，鸡蛋3个左右不需要用完，水160g，糖5g，盐2.5g

　　泡芙的做法步骤：

　　1. 准备全部材料面粉先过筛备用

　　2. 把水、色拉油(或黄油)、糖、盐倒锅里

　　3. 用筷子稍微搅拌一下中火加热到沸腾不用一直搅拌在等它沸腾的时候把三个鸡蛋打散备用 (这个过程色拉油沸腾会比较快一些不用一分钟就沸腾了黄油会稍微慢一点点如果是成块的黄油直接放入锅里煮沸的话可能会出现还有块状黄油还没完全融化但是已经开始沸腾的状况这个时候需要搅拌一下让黄油完全融化~~)

　　4. 沸腾以后转小火一次性注意是一次性不需要分次哦~一次性加入低筋面粉用木铲子快速搅拌(也可以用四只筷子)一定要快速搅拌直到不粘锅 (注意倒面粉的时候粘在边边的面粉也要搅拌进去)然后就可以关火把锅子拿下来。

　　5. 然后用筷子面糊弄散让他快速降温直到面糊温热不烫手可以用手背试温注意不要太凉了是温热哦~到这个时候就可以加蛋液

　　6. 分次加入蛋液第一次大概加一半的量然后慢慢递减一定要完全拌匀再加第二次蛋液越加到后面一定要越少不能着急蛋液不能多加不然泡芙会没办法很好膨胀烤好以后里面的组织也会很湿。加到后面面糊会越来越顺滑

　　7. 最后面糊的状态用筷子挑起面糊呈倒三角形顶到尖尖大约四厘米左右就可以装入裱花袋

　　8. 烤箱210°预热烤盘铺锡纸记得每个泡芙之间要留3cm的空隙不然会黏在一起哟~我比较赶时间也比较懒..于是直接装进裱花袋就挤了其实也可以用裱花嘴这样烤出来会更漂亮~(如果每个挤出来的泡芙表面会有一个小尖角可以用之前之前剩余的蛋液用勺子背粘上蛋液抹平这样烤出来也会更漂亮如果没有蛋液剩余可以粘一些水但是注意用水不要太多~)

　　9. 中层210度烤10-15分钟然后转180度烤20-30分钟切记中途不要因为好奇打开烤箱！没错这很重要！前10分钟泡芙就会受热开始膨胀啦！

　　10. 出炉！可以切开直接加奶油和水果也可以直接在底部挖一个洞挤进奶油~然后就可以吃吃吃啦~

　　小贴士：

　　关于泡芙制作需要用的油有必要提一下下~不用色拉油不用黄油同一般的调和油玉米油也可以但是用黄油做出来会比较香一些还有就是如果该用色拉油或者其他的油最好选用没有味道的油~有味道也没关系只要你可以接受就可以啦~

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