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家常啤酒鸭火锅的做法
“要说到酒肉之美，最不过这一只啤酒鸭了！鸭肉本身就很鲜美，肉质也细腻，炒香了的鸭肉加入啤酒慢炖，两者相互激发出来的满屋子的肉香与酒香，哇哦！下面由小编为您整理出的家常啤酒鸭火锅的做法内容，一起来看看吧。
家常啤酒鸭火锅的做法
1、先将鸭子斩成小块，过道热水！锅先下油放入姜片和香料爆下，再下豆瓣酱，火锅底料炒香。
2、下入鸭子翻炒一下加入1瓶啤酒，再加些汤，调点盐。再转入高压锅压4分钟就可以了，转高压锅是为了快点，慢慢煨的话要20分左右哟。
烹饪技巧： 冷水下锅，才能更去气味。
家常啤酒鸭火锅的做法
做啤酒鸭火锅所需食材：
主料：
现杀笨鸭一只，啤酒400毫升，高汤适量，郫县豆瓣酱1大勺，猪油1大勺，植物油适量，盐适量，糖适量，八角1个，花椒适量，葱白半根，白芷1片，薄豆皮2张，藕半节，黄豆芽适量，香菜少许
啤酒鸭火锅的做法步骤：
1. 美美哒，糖果色，少女心，又一款高颜值入住我家的小厨房
2. 小火，中火，大火，精控火候，360°C加热，这就是传说中的三味真火吧！
3. 加厚锅底，无烟不粘，省去油烟机，随处移动。
4. 说明书详细明了，保修卡……
5. 重要的事情说三遍，可水洗，可水洗，可水洗……
6. 先来成品图往下接过程
7. 将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分
8. 切方的块待用，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出沥干
9. 葱白斜切，蒜切小，姜切片，郫县豆瓣酱，猪油，八角，花椒，白芷
10. 锅热加植物油，油热调小火，加姜片，八角，白芷，花椒炒出香味
11. 再加豆瓣酱炒几下，下猪油、蒜瓣、葱炒香
12. 下鸭块翻炒均匀
13. 加入啤酒，高汤，盐，糖，调大火烧开
14. 转小火慢炖40分钟左右
15. 盛出后，然后把豆皮切长条，藕切片，黄豆芽洗净控水，铺在锅底
16. 把啤酒鸭倒上，再添加少许高汤，大火烧开后煮至10分钟左右即可
17. 点缀香菜，葱叶段
温馨提示：
1、自己买的是现杀笨鸭，脂肪少，属于谷饲活鸭比速成肉食鸭要更健康。
2、火锅的配菜荤素搭配按自己喜好来即可。
做法一
材料
适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法
1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。
做法二
材料
番鸭400克(1/4只)，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒300ml(玻璃瓶半瓶)。
做法
1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。
5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。
做法三
主料
鸭腿4只，葱适量，干辣椒适量，老抽适量，啤酒适量，食用油适量，姜适量蒜适量，八角适量，盐适量，生抽适量，糖适量。
做法
1.鸭腿四只洗净。
2.斩成小块，淋干水分备用。
3.炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4.倒入鸭块，大火翻炒。
5.将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
6.倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
7.倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。
8.盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。
9.鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
做法四
主料
青红椒(适量)，鸭(半只)，啤酒(600ml)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)。
做法
1.准备材料。
2.鸭洗净切块，辣椒切块。
3.炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。
4.大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鸭油。
5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6.加入一瓶啤酒。
7.大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
8.待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
9.趁热吃吧。
小窍门
1.啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
2.半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
3.鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
4.用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
5.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。我只放了一个八角，不放也会很好吃。
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