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老婆饼的家常做法

时间：2022-07-04 13:23:49 美食我要投稿

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老婆饼的家常做法

　　老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。下面为大家分享了老婆饼的做法，一起来看看吧！

　　用料

　　奶黄馅儿：

　　鸡蛋 2个

　　糖 90克

　　牛奶 50克

　　面粉 30克

　　植物油 30克

　　水油皮：

　　面粉 130克

　　植物油 28克

　　糖 10克

　　水 65克左右

　　油酥皮：

　　面粉 150克

　　植物油 75克

　　其他：

　　蛋黄 1个

　　简单美味奶黄老婆饼的做法

　　先做奶黄馅儿吧。两个鸡蛋打散与90克糖搅拌均匀，加入50克牛奶搅匀，再加入30克面粉搅匀，最后加入30克油搅匀。蒸锅上气后，放入蛋黄糊，蒸20分钟，每隔5分钟搅拌一次，蒸好后凉凉备用。成品如图。

　　水油皮、油酥皮的材料分别混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜，松弛10分钟。

　　松弛好的面团平均分成小份，我分了12个小团

　　取一小块水油皮按扁，中间放上油酥面

　　虎口慢慢往上推，另一只手把出来的馅儿按进去，慢慢封口

　　包好的面团，封口朝下

　　擀成长条

　　从上向下卷好

　　都卷好后封口朝下，盖好保鲜膜松弛一下

　　把凉凉的奶黄平均分好

　　卷好的面竖着摆放重新擀开成长条，再卷上，重复一或两次。如果面皮有出层分离的显现就不用再重复卷了。（我分的一份面比较大，所以一分为二了。原本分的就比较小的就不用再切开了。）

　　把面卷立起按扁，擀成四周薄中间厚的圆皮，放上之前分好的奶黄馅儿，像之前包油酥面一样的方法，慢慢把口封上。

　　放到铺好油纸的烤盘里，按成小饼。打一个蛋黄，在饼的表面薄薄刷一层。

　　刷好蛋液，用刀在饼表面切三个口，一定要切透表面

　　烤箱预热5分钟，180度，烤20分钟，表面金黄就可以了。

　　金黄诱人

　　奶黄香甜可口

　　小贴士

　　1、我用的植物油就是普通的大豆油，和面用猪油的话，起酥会更好。不过植物油一点也不赖，而且更健康一点。最好不要选用橄榄油、菜籽油、花生油这些味道比较重的油，会影响口味的，大豆油、玉米油、葵花籽油是很好的选择，当然，黄油也很好哟！！

　　2、奶黄里的油可以用黄油噢会更香的！加黄油搅拌时，如果没化开也没关系，加热时就好了。

　　3、饼的表面撒些芝麻再烤，更香还美观，我是没有芝麻所以没放。

　　4.面粉的吸水性不同，可能会导致同样的食材量，但和出来的面有软有硬，建议大家在加水加油的时候，不要一次全倒进去，加三分之二，剩下的边和边加，这样容易掌握～～

　　5.面粉的话，低粉、普通面粉都是可以的～

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