清蒸桂鱼的家常做法

清蒸桂鱼的家常做法

　　桂鱼，又名鳜鱼，桂花鱼，胖鳜。在没刺的鱼类中，鳜鱼是最鲜嫩的，在处理桂鱼的时候，要注意它的背鳍，和胸鳍，接下来小编搜集了清蒸桂鱼的家常做法，仅供大家参考，希望帮助到大家。

　　清蒸桂鱼的家常做法一

　　主料：

　　桂鱼500g

　　辅料：

　　姜5g、葱5g 、油5ml 、生抽10ml 、糖2g 、清水30ml 、盐5g 、白酒2ml

　　步骤：

　　1.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃

　　2.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水

　　3.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐

　　4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟

　　5.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用

　　6.锅内水烧开，放上蒸架

　　7.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火

　　8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥

　　9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上

　　10.锅内倒入油，加热至微微冒烟

　　11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香

　　12.锅内倒入10毫升的.生抽

　　13.再加30毫升的清水

　　14.加糖

　　15.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火

　　16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

　　清蒸桂鱼的家常做法二

　　食材用料：

　　桂鱼1条、红辣椒半个、青椒半个、油少许、料酒半汤勺、盐少许、蒸鱼鼓油半汤勺、味极鲜半汤勺、大葱2小段、姜1小块

　　步骤：

　　1.桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后，正反两面斜着切两刀。

　　2.青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。

　　3.姜切片，取一大葱切段。

　　4.桂鱼抹少许料酒、盐，再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。

　　5.青椒、红辣椒切丝，剩下的大葱切丝。

　　6.把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。

　　7.取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。

　　8.锅里水开后，放入桂鱼蒸5至6分钟。

　　9.桂鱼蒸好后，端出把汤汁倒掉，用筷子把鱼身上的'姜片、大葱结夹出来(不要)，青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后，铺在鱼身上。

　　10.锅里烧少许热油。

　　11.浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上，趁热淋上调料汁。即食。

　　清蒸桂鱼的家常做法三

　　材料：

　　桂鱼一条（500克左右） 、干红椒一个（新鲜红椒更好）、 姜 、葱 、料酒 、盐 、蒸鱼豉油、 植物油

　　步骤：

　　1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

　　2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟

　　3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）

　　4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用

　　5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油

　　6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。