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土豆素饺子馅做法

时间：2023-04-20 10:59:16 王娟美食我要投稿

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土豆素饺子馅做法

　　土豆包子，是北方人爱吃的一种主食，那么一般有猪肉土豆馅的，也有素馅的，夏天里吃点素食比较好，那么下面说说土豆包子素馅的做法。接下来小编为你带来土豆素饺子馅做法，希望对你有帮助。

土豆素饺子馅做法

　　食材

　　食谱热量：686(大卡)

　　主料

　　白面250克

　　鸡蛋2个

　　做法

　　第一、准备食材：

　　1、白面：小半碗。

　　2、土豆一个。

　　3、鸡蛋2个。葱一根。

　　4、包子馅料一小勺（超市里有卖）。

　　5、安琪少许。

　　6、小苏打小许。

　　第二、先把白面和好待发。

　　方法：

　　1、把少许的安琪发孝粉放在一个小碗里面，倒上35度左右的温水，用筷子搅拌均匀。

　　2、把半碗白面放在一个小盆里，把刚刚准备好的安琪化的水倒入盆中，用筷子搅拌，把面全部和起来为止（还有干面的话就加点温水），不要太软，全部搅成大块的面团就好。

　　3、然后用手揉，把大块的面团揉成一块面，并揉光滑。

　　4、放在家里一个较热的地方待发，大约需要2小时左右。

　　第三、准备素馅馅料。

　　方法：

　　1、把鸡蛋打在一个碗里，然后用筷子搅打均匀。

　　2、在锅里倒入植物油炒鸡蛋，炒至金黄，熟透后盛出放在面板上，稍冷却一下后，用刀剁碎，放在一个盆里。

　　3、土豆洗净削皮，切成厘米见方的小块，也放到小盆里。

　　4、韭菜、葱都切碎放在盆里。

　　5、加入包子馅料，再加入少许植物油，盐后搅拌均匀即可。

　　6、依个人口味稍放入少许的酱油。

　　香喷喷的素馅就做好了。

　　第四、待面发好后，揉面、准备包子皮：

　　方法：

　　1、把准备好的少许小苏打放到一个碗里，放一小勺水，化开备用。

　　2、把化好的小苏打水倒入发好的面盆里面，下手揉，揉到水全部揉进面里为止。

　　3、在面板上放一些干面，然后把面放到面板上，垫上干面揉，揉到面很有弹性，有起泡泡的感觉后，就可以了。

　　第五、包包子：

　　方法：

　　1、把上面一步揉好的面，搓成长条，然后切成均匀的小块。

　　2、把切好的面块揉圆，压扁平。

　　3、用擀面杖把压扁的面块擀成面皮（包子皮，不要擀的太薄）。

　　4、然后放面皮在手上，放一小勺的素馅，包好包子，就是一个一个的折依次打，直到收口，留一个小纠纠，就好了（这个可以参考下包子店的包法，仔细观察一下）

　　5、包好的包子码放在面板上。

　　第六、蒸包子。

　　方法：

　　1、锅里放多半锅水，大火烧开。

　　2、把包好的包子码放在蒸笼上。

　　3、放在开水锅上，大火烧开，把火关的稍微小一点点，继续蒸。

　　4、15分钟后，关火，开锅盖，包子就蒸好了。

　　拓展：土豆饺子馅做法

　　主料

　　马铃薯丁(脱水)2个饺子皮200g

　　调料

　　食盐适量葱20g

　　姜10g蒜20g

　　料酒30ml淀粉20g

　　芝麻油适量

　　做法

　　1.姜葱蒜加入到肉沫中一块剁碎

　　2.加入土豆一块儿剁

　　3.加入盐、淀粉和香油

　　4.拌匀搅打上劲

　　5.将饺子包好

　　6.下入锅中煮好

　　7.用盐和老干妈豆豉兑成汤汁儿，然后将煮好的饺子放入即可

　　土豆的营养价值

　　土豆所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，其中维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。土豆它富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。食用土豆后有很好的饱腹感，人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。

　　另外，土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。土豆还含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

　　要想吸收到土豆的真正营养，首先要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1—4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。

　　对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。

　　另外，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。所以，在减肥的朋友可以在三餐中多吃一些。

　　土豆的功效

　　1、土豆能抗衰老，留住岁月的脚步

　　土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

　　2、土豆是美容佳品

　　土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

　　土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

　　3、土豆能调整虚弱的体质

　　土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。

　　4、土豆能吃出好性格

　　土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。

　　5、土豆带皮吃营养更丰盛

　　土豆是个好食物，不仅能有助控制体重，还会降低患高血压和中风的危险。但很多人吃土豆时，喜欢把皮削掉，可这样把最护心的部分浪费了。

　　土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。

　　我们平时吃土豆都把最具有营养的部分给去除了，今后的生活中吃土豆可一定要多多注意哟，土豆是对人体非常好的食物，大忌可以多吃。

　　土豆的选购

　　1、不要买那种水洗过的马铃薯。

　　2、马铃薯的品种太多了，据说有5K+，无法用肉的颜色来区分粉质，比如左边那个品种是黄肉的，右边是白肉的，左边粉质多些，但是有个共同点——熟后降温粉质会降低，所以做土豆泥请趁热，越烫越好。

　　3、实际上粉色马铃薯并不稀罕，只是国内引种比较少，肉还是白色或黄色。黑（紫）色马铃薯，果肉有全黑（加温会变浅），有花色。

　　4、发芽的土豆有毒，这是基本常识，额外补充：土豆贮存不要见光，光照多了，土豆皮会变绿，同样会生成大量龙葵碱。但是，龙葵碱遇高温（170℃）会分解，所以，中毒几率并不大。即便是发芽了，挖深一些，皮削掉3mm，基本没问题，龙葵碱主要存在于表皮和芽眼。

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