中秋节的传统美食

时间:2023-08-09 13:31:00 志升 美食 我要投稿

中秋节的传统美食

  美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。下面和小编一起来看中秋节的传统美食,希望有所帮助!

中秋节的传统美食

  中秋节的传统美食

  1、月饼

  中秋吃月饼,是我国流传已久的传统风俗。风清月朗、桂香沁人,家家尝月饼、赏月亮,喜庆团圆,别有风味。月饼作为一种形如圆月,内含佳馅的食品,在北宋时期就已出现。诗人兼美食家苏东坡就有“小饼如嚼月,中有酥和饴”的诗句。而作为一种食品,称为“月饼”,则始见于南宋《武林旧事·蒸作饮食》。当时,杭州民间就有“又月饼相馈,取中秋团圆之意”。到了元朝末年,月饼已成为中秋节日美点。

  2、桂花糕

  中秋之际正是桂花飘香的时候。中秋节时许多人家都会用桂花最桂花糕或者浸桂花酒。无论是桂花糕还是桂花酒都无一例外地散发出桂花特有的香味。

  3、田螺

  中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺。因此,肉质特别肥美,是食口螺的时节。而且螺肉营养丰富,所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。

  4、柚子

  柚子是中秋节的必备品之一,因为“柚”与“佑”谐音,也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月饼,再吃点甜酸的柚子,既开胃,又解油腻,让口腔有清爽感。

  5、桂花酒

  每逢中秋之夜,人们仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,欢聚一堂,已成为节日的一种美的享受。桂花不仅可供观赏,而且还有食物价值。屈原的《九歌》中,便有“援骥斗兮酌桂浆”“奠桂酒兮椒浆”的诗句。可见我国饮桂花酿酒的年代,已是相当久远了。

  6、糍粑

  糍粑是圆的凝聚,它始终与圆相伴。蒸糯米的蒸笼,打糍粑的碓窝,放糍粑的簸箕,做馅的黄豆、花生、芝麻等等无不与圆同在,在四川民间一些地方,在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑,蘸上炒黄豆面和白糖吃,味道清幽淡雅、甘甜爽口,别具一番风味。

  7、石榴

  中秋正是石榴成熟时。因其红似玛瑙,白若水晶,入口如晶粒玉浆,石榴便成为桌上供品之一,象征长寿、团圆和吉祥。这个东西没剥开的时候可玩性大于可看性,摸在手里凉凉圆圆滑滑的,剥开之后可看性又大于可吃性,像一粒粒小宝石攒在一起,也是取个团圆的意思。

  8、藕盒子

  中秋食藕,也是寄团圆之意也,尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片,每两片间下端相连,中间夹肉、文蛤等调制而成的馅,外拖面煎至金黄,此又称藕饼,与月饼有异曲同工之妙。

  9、烤肉

  在我国台湾省,中秋节几乎家家户户都要吃烤肉,在内地现在许多商场中秋前夕也搞起了烤肉特卖会,所以很多人光顾。在不知不觉中,中秋节吃烤肉也变成了家家户户不可缺少的菜肴。

  10、麻饼

  四川人过中秋除了吃月饼外,还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。有的地方也点桔灯,悬于门口,以示庆祝。也有儿童在柚子上插满香,沿街舞动,叫做“舞流星香球”。嘉定县中秋节祭土地神、扮演杂剧、声乐、文物,称为“看会”。

  11、吃南瓜

  在江南地区非常盛行中秋节吃老南瓜,不仅是因为中秋正值南瓜丰收之时,而且还有一个关于“八月半吃南瓜”的故事。传说,南山脚下住着一户穷苦人家,双亲年老,膝下只有一女,名叫黄花。那时连年灾荒,黄花的父母病在床上,八月十五那天,黄花在南山杂草丛中,发现两只南瓜。她采了回来,煮给父母吃。两老吃了后食欲大增,病体也好了。所以在八月十五的那天吃南瓜,也寓意健康成长、延年益寿。

  12、麦箭

  山东庆云县农家八月十五日祭土谷神,称“青苗社”。诸城、临沂和即墨等地除了祭月外,也得上坟祭祖。冠县、莱阳、广饶及邮城等地的地主也於中秋节宴请佃户。即墨中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。麦箭乃是即墨中秋节吃的一种应节食品。它先用白面摊成煎饼,再加上肉馅或素馅,然后用秫秸卷成筒状蒸熟,吃时加上调料,味道十分鲜美。

  13、芋头

  在江浙一带,芋头的发音与“运来”相近。所以中秋节吃芋头,不仅仅只是享口福同样也表示希望能够好运连连。

  14、吃菱角

  中秋节是一个非常传统的节日,有很多饮食习俗,而吃菱角就是其中很常见的一种饮食习俗。在江浙一带,每到中秋节,街上到处都是卖菱角和买菱角的人。菱角长成于七月,但中秋期间,正是菱角最为饱满成熟之时。菱角甘甜,清脆,既可生吃,也可以熟食。而且中秋吃菱角有“聪明伶俐”的寓意,所以很多大人都会在中秋节这天给自己的孩子买菱角吃。

  15、毛豆

  在江浙一带中秋节除了芋艿外还会特地蒸些毛豆。毛豆在当地又称毛豆荚,而荚又与“佳”、“吉”等字谐音。所以吃毛豆是希望能够吉祥如意,万事顺心。

  16、大闸蟹

  中秋正是“蟹膏肥,稻花香”的季节。一轮满月,一壶清酒,几个老友,一盘大闸蟹,个中滋味让神往。回到世俗的生活:不过今年的大闸蟹一定够贵,不妨吃点别的。

  17、香炸凤尾虾

  原料:大虾鸡蛋面包糠番茄酱

  制作:鲜虾加入姜丝、盐、生粉、料酒和半个蛋清,抓匀后腌制一下;将虾在底部中间划上个小口,让虾尾从中间穿入进去,这样凤尾虾的造型就完成了;准备好生粉、鸡蛋液和面包糠,将虾依次放入其中滚一道;裹好的凤尾虾平放在空气炸锅筐中,180度10分钟就完成了。

  18、沙茶酱烧排骨

  原料:排骨沙茶酱

  制作:烧热锅放入适量的油,将排骨进去翻炒至排骨表面微微发焦时加入姜片进去翻炒两下,加入料酒和生抽进去翻炒上色,加入1勺沙茶酱进去翻炒均匀,加入适量的水;再加盖炖煮20分钟,加入少许盐,大火收汁即可。

  19、番茄鸡翅

  原料:鸡翅番茄酱糖

  制作:先将鸡翅的表面划上两刀,加入盐、料酒和姜片、大葱等调味腌制一下;烧热锅放入适量的油,将鸡翅正面放入锅中去煎,将双面煎至金黄后盛出来;锅中少许油放入番茄酱和糖翻炒一下,倒入少许水煮开,将刚煎过的鸡翅倒入去煮3分钟,再大火收汁,加入适量的盐调味即可。

  20、番茄玉米牛肉汤

  原料:牛肉番茄玉米

  制作:牛肉块冷水下锅去焯水,加入姜片和高度白酒去腥;锅中放入少许油,将牛肉块放入锅中翻炒几下后加入番茄块进去继续翻炒,炒至微微出汁后加入开水和姜片;加盖继续炖煮40分钟,加入玉米块,加盖继续炖煮5分钟,加入盐和白胡椒粉调味即可。

  21、萝卜干烧黄鱼

  原料:黄鱼萝卜干

  制作:黄鱼涂抹上盐,加入姜片和料酒,拌均匀腌制一下;黄鱼入锅前将鱼表面上的水分吸干;热锅凉油,放入黄鱼进去煎,将鱼双面煎至金黄;将萝卜干放在鱼的一边煸炒一下,烹入适量的料酒、酱油和水炖煮五分钟,加入少许盐调味,大火收汁即可。

  22、香菇千张结烧排骨

  原料:排骨千张结香菇

  制作:烧热锅放入适量的油,将排骨进去煸炒至排骨微微发黄后加入大料和姜片进去煸炒,烹入料酒和酱油翻炒上色,加入少许水煮开,加盖转为小火炖煮15分钟;加入香菇和千张结,继续炖煮5分钟,转为大火收汁,加入少许盐调味即可。

  23、西兰花黑椒粒

  原料:牛眼肉西兰花黑椒汁

  制作:牛肉粒中加入盐、淀粉、生抽、料酒等调味料腌制一下;烧锅开水加入少许盐和油,将西兰花放入里面去焯一下,变色后捞出摆放在盘中;烧热锅放入适量的油,将牛肉粒放入锅中爆炒,微微变色后加入黑椒汁;翻炒两下,让将炒好的黑椒牛肉粒摆放在西兰花上即可。

  24、酱烧鸭腿

  原料:鸭大腿甜面酱黄豆酱

  制作:热锅少许油,将鸭腿进去煸炒出微微出油后加入姜片、冰糖和大料进去翻炒;加入白酒进去翻炒均匀;加入老抽进去翻炒上色;加入甜面酱和黄豆酱进去翻炒均匀;加入水煮开后撇去浮沫;加盖转为小火炖煮20分钟左右;再加入点盐调味,大火收汁即可。

  25、蚕豆米炖黄骨鱼

  原料:黄骨鱼蚕豆米

  制作:烧热锅放入适量的油,将黄骨鱼入锅去煎,将鱼的双面都煎一下后再烹入料酒、酱油;加入适量的水炖煮,下入姜片,炖煮十分钟;放入蚕豆米继续炖煮5分钟,加入少许盐调味,大火收汁,再加入红椒圈即可。

  26、清蒸小龙虾

  原料:小龙虾、

  制作:抓住虾背,在水龙头下直接,用小牙刷刷细小龙虾;抓住虾尾巴中间的一节,将虾线一起抽出;准备好小碗调制好碗汁,放入姜末,再加入生抽,香醋,胡椒粉和少许糖,搅拌均匀后静置十分钟。先将锅中的水烧开,将洗净的虾放入锅上,大火蒸10分钟,这样美味的蒸虾就完成了。

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