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干锅羊肉的做法大全
干锅羊肉是一道比较地道的家常菜，是用干锅的方法来烹饪羊肉，因此得名干锅羊肉。下面整理了干锅羊肉的做法大全，希望对您有帮助~
干锅羊肉的做法一
食材
食谱热量：1123.5(大卡)
主料
羊肉650g
胡萝卜100g
方法/步骤
1.羊肉飞水备用。
2.胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
3.备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。
4.大葱斜切段，姜切片。
5.锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
6.放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
7.放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
8.放入一匙豆瓣酱炒出红油。
9.加入没过羊肉的水烧开。
10.沙锅底下放入胡萝卜。
11.将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
12. 最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
注意事项
1. 羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的`肉较好吃。
2. 用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以便吃完肉后可以烫菜吃。
干锅羊肉的做法二
羊腿肉洗净入冷水煮沸，倒出
倒出的肉用冷水冲洗干净备用
锅内放少油爆香姜蒜
倒入羊肉翻炒
放淀粉翻炒，接着放生抽
老抽、料酒和白糖（少量）
加水没过羊肉
把炒好的羊肉移到压力锅内放香料包
先大火烧开后小火慢炖至少20分钟左右
锅内再放少量油把切好的
芹菜大蒜放锅里炒一下
倒入焖炖好的羊肉
（注意不要把水也倒进去）
只需要少量羊肉汤
一起快炒，调味好即可出锅！
小贴士
过程比较繁杂，时间也挺长的！
注意的就是压力锅慢炖的过程，如果你的'羊肉切得比较小或者比较大自行掌握炖煮的时间。
干锅羊肉的做法三
简介
干香，温补，适合冬季进补。
材料
2个小胡萝卜，1个圆白萝卜，3根大蒜（上海叫蒜苗），羊腿肉6两，酱油，盐，干辣椒，葱，姜
做法
1、羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜（用来吸味，不食用）
2、待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。
3、大约煮60分钟后，羊肉就比较酥了，捞出，备用。如果怕麻烦，也可以用电饭煲来煮，时间稍微长点，80分钟。羊肉汤放一边，备用。
4、起油锅，呵呵，油可以稍微多些，这样比较香。待油温8成热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。
5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入草果、桂皮、冰糖数粒。
6、大约同煮10到15分钟，开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样，香喷喷的干锅羊肉就ok了。
小诀窍
吃的.时候先把萝卜羊肉吃完，再加入先前还剩下的羊肉汤，放在电磁炉上，做成小火锅，下入金针菇，娃娃菜，冻豆腐或者百叶节。特别方便，又好吃。
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