三色球冰淇淋的做法

三色球冰淇淋的做法

　　冰淇淋，又称雪糕，奶糕，豆糕和炒冰块等，种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏令冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。下面是小编为你带来的三色球冰淇淋的做法 ，欢迎阅读。

　　难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

　　主料

　　巧克力口味 淡奶油400ml

　　黑巧克力120g 蛋黄4个

　　牛奶200ml 白砂糖90g

　　可可粉30g 香草口味

　　淡奶油400ml 牛奶640ml

　　蛋黄6个 香草荚2条

　　白砂糖160g 芒果口味

　　淡奶油200ml 白砂糖40g

　　牛奶130ml 大芒果1个

　　三色球冰淇淋的做法步骤

　　1. 先做可可口味，牛奶可可粉混合后，用微波炉高火加热1分钟左右至温热。

　　2. 再加入黑巧克力块，搅拌至完全融化。

　　3. 蛋黄一个加入后，搅拌均匀再加一个，搅拌至巧克力糊表面光亮。

　　4. 本人还是比较介意生食蛋黄，所以又将巧克力糊隔水加热，过程中一直搅拌至呈浆糊状。

　　5. 巧克力糊离火静置放凉或放冰箱冷藏。开始制作香草口味，香草荚剖开取出香草籽。

　　6. 牛奶用微波炉叮热，加入香草籽，放置5分钟，让香草籽入味。

　　7. 分离蛋黄后，加入白砂糖，搅拌至蛋黄呈乳白色。

　　8. 香草牛奶过两遍筛，分离出香草籽。

　　9. 和刚刚搅拌好的蛋黄糊混合搅匀，隔水加热至浆糊状，注意期间不停搅拌，不要让蛋黄凝结成块。

　　10. 香草蛋黄糊也放入冰箱冷藏30分钟，打淡奶油，糖60g分3次加入，打至干性打发，糖可根据自己喜好增减。

　　11. 取出巧克力糊，分两次加入淡奶油，搅拌均匀。

　　12. 搅拌好的样子

　　13. 取出香草糊，同样方法搅拌均匀。

　　14. 芒果口味不再赘述，与其他做法不同处即在于不需要加蛋黄的步骤，冷冻8小时后，用刮勺挖球即可。

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