香草冰淇淋的做法介绍

香草冰淇淋的做法【介绍】

　　夏季一到大家就难以抗拒冰淇淋的诱惑了，下面一起去阅读小编为你整理的香草冰淇淋的做法吧，欢迎借鉴。

　　做法一

　　材料

　　原味香草冰淇淋的做法步骤

　　1. 分离鸡蛋，只要蛋黄，蛋清可以留着做蛋白糖或者天使蛋糕

　　2. 蛋黄里加入细砂糖，用打蛋头混合好蛋液，这里打蛋器不用打开

　　3. 将蛋液盆坐热水上面，不要直接接触热水，利用热气加热蛋液，边加热边搅拌，细砂糖融化后开动打蛋器中速打发蛋液，直到蛋液出现纹路画8字不会很快消失就可以了，把蛋液放一边冷却

　　4. 蛋液打好后，打发淡奶油，打到看见纹路不流动就可以了

　　5. 加入一瓶盖香草精到蛋液里，淡奶油分三次加入蛋液里，用翻拌的'手法将蛋液和淡奶油混合均匀

　　6. 倒入陶瓷碗中，轻轻震动一下，将表面弄平整，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻4个小时以上

　　7. 冷冻好的冰皮淋表面很硬，室温放两分钟再用挖球器挖，就很容易挖出球来

　　8. 入口即化，奶香顺滑，丝毫没有冰渣

　　9. 成品图

　　小贴士

　　你也可以两它换成其他口味的，如果是抹茶味的，抹茶粉要加淡奶油里打发。

　　或者你想吃水果味的，也可以在最后一步加入水果一起冷冻。

　　淡奶油打发之前要放冰箱冷藏，要不然天气太热打发不了。

　　做法二

　　材料

　　香草冰淇淋的'做法步骤

　　1. 牛奶加香草籽煮至微沸；盖上盖子闷一会儿

　　2. 蛋黄加糖

　　3. 用打蛋器打到发白、浓稠,热牛奶缓缓冲入蛋黄中

　　4. 再将混合物倒回锅中小火加热到80 度变得浓厚时关火，放入冷水中搅拌降温，放凉，过筛；

　　5. 加入未打发的淡奶油混合均匀；放入冰箱冷藏一两小时

　　6. 直接倒入雪糕机转20分钟左右，如果没有冰淇淋机，就倒进一个比较浅的容器中冷冻，每隔40分钟左右取出彻底搅拌一次，反复4-5次，再冷冻4小时以上。

　　7. 吃之前先放到冷藏室解冻30分钟会更容易挖。

　　小贴士

　　1.第四步煮蛋黄和牛奶的时候不要煮过了就成蛋花汤了，煮到开始有气泡冒出来，蛋奶汁浓稠的时候就马上离火放入冷水中搅拌降温。

　　2.如果没有冰淇淋机，在放入淡奶油之前最好能将淡奶油打至六分发再拌入，口感更好。