棱子蟹炒年糕的做法

棱子蟹炒年糕的做法

　　年糕是过年必备的传统贺年糕点。“年”与“粘”同音，也可代表新年或团圆凝聚之意，“糕”谐“高”，寓意步步高升。接下来我们一起来看看棱子蟹炒年糕的做法，欢迎阅读。

　　棱子蟹炒年糕的做法

　　1.将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块

　　2.切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉

　　3.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末

　　4.锅做热放油

　　5.放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。

　　6.另取一锅，做热放油

　　7.放入葱姜蒜、煸出香味

　　8.放入辣酱炒出香味和红油

　　9.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒

　　10.放入年糕片

　　11.迅速翻炒均

　　12.加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味

　　13.待汤汁粘稠改为小火

　　14.放入青红椒块翻炒

　　15.翻炒均匀加入少许香油

　　16.最后撒上香葱末即可出锅装盘

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