红酒牛排正宗做法

红酒牛排正宗做法

　　红酒牛排是一种西餐，味道香。它的主料是牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜等，制作方法较为简单，我们看看相爱无吧！

　　红酒牛排正宗做法

　　主料：  牛排220g  洋葱110g

　　辅料： 黄油20g  盐适量  红酒适量  蛋清适量  橄榄油10ml  蚝油10ml  番茄酱10ml  黑胡椒适量  糖1大勺  玉米淀粉适量  金针菇适量

　　步骤：

　　1.准备食材。

　　2.牛排用刀背或肉锤将肉的正反面拍松，肉的体积会变大。

　　3.将牛肉加入约30克的红酒，20克的蛋清，半匙黑胡椒碎。

　　4.加入半匙淀粉反复抓匀，使牛肉将腌料汁基本全部吸收。

　　5.再加入约10克橄榄油抓匀腌制1个小时或更长时间。

　　6.将约50克红酒；10克蚝油，10克番茄酱，小半匙盐，一大匙糖，少许黑胡椒调成碗汁。

　　7.洋葱切丝备用。

　　8.锅中倒橄榄油将洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐炒出香味。

　　9.再加入少许金针菇。

　　10.将金针菇炒软后一起出锅装盘备用。

　　11.锅中放入黄油融化。

　　12.将牛排入锅中。

　　13.牛排的边缘变色即可翻面略煎。

　　14.倒入调好的碗汁。

　　15.烹香后收汁，将牛排摆在洋葱金针菇上即可食用。

　　小贴士：

　　1、牛排腌制前一定要将其拍散，以达到使牛肉软嫩的口感。

　　2、腌制牛排时不要放盐，以防止牛排的.口感变硬。

　　3、黑胡椒碎用研磨器磨出来的味道最赞，最好不要用黑胡椒粉代替。

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