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核桃牛轧糖的做法

时间：2022-08-02 07:13:10 美食我要投稿

核桃牛轧糖的做法

　　如何做核桃牛轧糖好吃？其实核桃牛轧糖的做法并不复杂，我们看看下面吧！

　　核桃牛轧糖食材介绍

　　主料：

　　棉花糖(150克) 奶粉(100克) 核桃仁(100克) 黄油(35克)

　　辅料：

　　包装糖纸(适量) 奶粉（防粘）(少许)

　　核桃牛轧糖的做法步骤:

　　1.材料分别过称准备好（棉花糖最好是用白色的口味比较纯正，不要选有夹心的棉花糖）；

　　2.100克核桃仁放入烤箱烤5-6分钟依核桃剥出的大小而定时间，我这剥得有点碎烤了6分钟（如果没有烤箱就用锅细火炒香也是可以的），（如果换成是花生需要烤10-12分钟）；

　　3.看好后用擀面杖稍微敲碎备用，无需太碎保留颗粒感，口感更好；

　　4.再准备一平整的容器铺上保鲜膜撒上少许奶粉在保鲜膜上防粘，我用的是烤盘，如果没有也可以用切菜板代替（稍后会把做好的牛轧糖铺在上面定型）；

　　5.不粘锅内放入黄油小火溶化；

　　6.待黄油全部溶化后放入棉花糖（一定是细火小火）；

　　7.再用锅铲轻轻推一推棉花糖直到全部溶化（时间大约2分钟）；

　　8.棉花糖溶化后再放入奶粉立刻熄火，用锅铲把奶粉迅速拌入棉花糖中（如果要吃硬点就延长1分钟再关火）；

　　9.大概拌好的样子；

　　10.再放入核桃继续拌（拌的过程手要快，不然棉花糖硬了就拌不匀了）；

　　11.觉得用铲子拌得不均匀这时可以用手去揉匀，注意有点烫手，可以用手揉一下再两手搓一搓再揉，大约揉十余下就非常均匀了；

　　12.再把揉好的牛轧糖迅速放在铺好的烤盘上或者菜板上，用手迅速整理一下；

　　13.再在牛轧糖上面铺上一层保鲜膜，再用擀面杖擀平整，最好擀方正一点，厚度自行掌握；

　　14.擀好的牛轧糖（擀得比较光滑，切出来才够漂亮），再放入冰箱冷藏1小时定型（如果冬天天冷就不用冷藏室温就可以定型，我这现在是30℃）

　　15.冷藏好的牛轧糖变硬了，就可以切了，如果切开很粘刀就说明冷藏的.时间不够；

　　16.切成喜欢的大小；

　　17.包上漂亮的包装纸就完成了，我还包了一层糯米纸这样吃的时候比较卫生，而且不粘可以更好的保存，在淘宝上有卖糯米纸；

　　18.成品。小朋友特别喜欢，装上漂亮的手信盒子还可以送人，美美的。

　　19.做好的牛轧糖天气热最好放冰箱冷藏着，天热易化。

　　小贴士：

　　拌奶粉和果仁的时候一定要迅速，定型时也要迅速，不然硬了就不好定型了；牛轧糖的软硬跟火候大小和时间有关系，请仔细看步骤图，菜谱写得比较啰嗦见谅～做法比较容易喜欢的快快动手吧～奶粉选择全脂的比较香浓，口感还是跟材料有着直接关系，越好的奶粉做出来越好吃～

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