芹菜豆腐饺子馅的做法

芹菜豆腐饺子馅的做法

　　芹菜豆腐饺子营养美味又健康，下面是小编收集整理的芹菜豆腐饺子馅的做法，欢迎阅读与收藏。

　　主料

　　面粉2000g

　　芹菜1000g

　　猪肉500g

　　豆腐4块

　　鸡蛋4个

　　蘑菇10朵

　　大虾米1把

　　辅料

　　葱一把

　　姜8片

　　油适量

　　盐适量

　　生抽适量

　　糖适量

　　豆瓣酱适量

　　1.芹菜洗净，切碎备用；葱姜洗净，切末备用

　　2.蘑菇切丁，鸡蛋摊好后切丁，虾米浸泡后切丁

　　3.豆腐切小块入锅煎，加入盐、糖、豆瓣酱、生抽调味

　　4.盛出备用

　　5.猪肉馅入油锅熬出油

　　6.加入葱、姜、盐、糖、豆瓣酱、生抽调味

　　7.加入切成丁的芹菜、蘑菇、虾米、蛋皮以及豆腐，同时加入盐、糖调味，翻炒均匀晾凉后备用

　　8.冷水和面，揉至光滑

　　9.滚成长条后，切成一个个均匀的小剂子

　　10.用擀面杖擀成中间厚，两边薄的皮子

　　11.之后就可以包入馅，捏成漂亮的饺子啦

　　芹菜豆腐饺子馅

　　第一步：

　　将面团揉好，因为要提前提前醒面，就要先做，将面粉中加入一勺食盐，搅拌后，加入适量温水，搅拌后下手揉成比较柔软的面团，不硬不粘手的面团就好了，盖起来醒面。

　　第二步：

　　接着做馅料，将芹菜叶子去掉，芹菜杆掰成小段洗净，豆腐用老豆腐，切成小丁。豆腐丁上锅煎一下。

　　第三步：

　　锅中加入清水，烧开后，将芹菜倒入锅中焯水，煮两分钟就可以了，捞出过凉后，剁成碎末，再用纱布将芹菜的水分挤掉。

　　第四步：

　　芹菜放入盆中，加入豆腐丁，再加入炒好的鸡蛋碎，撒入一些葱花，再加入一些食盐、胡椒粉、蚝油、香油，搅拌均匀，这个素馅就做好了。

　　第五步：

　　将面团取出来直接整理成长条，切成小剂子，擀饺子皮包饺子，煮饺子的时候，煮到全部飘起来，再煮两分钟就好了。

　　这种素馅饺子做好了，需要注意这些：

　　第一：

　　做素馅饺子一定要防止出水，一点饺子出水了，口感就会变差。

　　第二：

　　芹菜最好焯水，将芹菜的水分挤掉，可以防止出水，这样包出来的饺子更饱满。

　　第三：

　　豆腐尽量选择老豆腐，这种豆腐水分少，还要下锅煎一下，吃起来更香，但是不要煎的时间太长，煎硬了有了棱角反而不好包。

　　第四：

　　素馅饺子煮的时候，要缩短时间，不能像肉馅饺子那么煮，煮久了不好吃。

　　学会这些小技巧，就可以将素馅饺子做到完美了，自从我发现这几种食材搭配做馅料后，原来吃起来那么香，口感非常好，连孩子都不拒绝，所以一定要试试看，不试可惜了。

　　小贴士

　　1、饺子皮要擀成中间厚、周围薄，煮的时候就不容易破。

　　2、锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶化后再下饺子。不再翻动，直到煮熟。这样煮出的水饺既不粘锅，又互不粘皮。

　　3、煮饺子要用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了。

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