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酥脆糕点做法

时间：2022-08-02 16:59:51 美食我要投稿

酥脆糕点做法

　　酥脆松软的糕点是很多的最爱，以下是小编整理的酥脆糕点做法，欢迎参考阅读！

　　1. 准备好所有材料：

　　油皮（中粉100g，猪油35g，砂糖10g，水45g）；油酥（低粉90g，猪油45g，蛋黄液适量（用于最后刷蛋液））；椰蓉馅（糖粉30g，奶粉30g，黄油（融化）25g，全蛋25g，椰蓉50g）

　　2. 油皮材料混合均匀。

　　3. 揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛15min。

　　4. 油酥材料混合均匀，待用。

　　5. 黄油隔热水融化，稍凉后加入椰蓉馅的其他材料，混合成团，椰蓉馅放入冰箱冷藏至硬。

　　6. 油皮，油酥松弛完后，平均分成12份。

　　7. 取一份油皮包入油酥收口。

　　8. 将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条。

　　9. 卷起来，松弛15min。

　　10. 将卷好的酥皮再次用擀面杖擀长。

　　11. 继续卷起来，松弛15min。

　　12. 取一份酥皮，用手指中间压下，成为v型，将两头翘起来的2头挨着。

　　13. 再将面团压扁压平，并包入椰蓉馅。

　　14. 捏紧收口，整成圆形，收口朝下，表面刷蛋黄液。

　　15. 干透后表面划十字。

　　16. 烤箱预热185度，30min，晾凉即可开吃。

　　17. 表皮和内陷的口味都可以随性调整，巧克力味的，紫薯味的，椰蓉馅、豆沙馅.....

　　18. 切开里面满满的椰蓉

　　小贴士

　　1、猪油不需要融化，直接加入面粉中揉成团，可用黄油替代，不过口感不一样。

　　2、油皮容易破，说明水分少，可以酌情加水。

　　3、不能省略松弛步骤，否则也容易破。

　　4、油酥皮要擀成中间后四边薄的面皮，再包入馅料。

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