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原味牛轧糖的做法大全
快过年啦！家家户户是不是都得准备些糖果呢？接下来小编搜集了原味牛轧糖的做法大全，仅供大家参考，希望帮助到大家。
原味牛轧糖的做法一
主料
花生400克、全脂奶粉85克
调料
食盐少许、黄油45克、鸡蛋清35克、水35克、白砂糖120克、麦芽糖400克
步骤
1. 所有食材提前准备好。
2. 棉花糖最好选取原味无糖的。
3. 生花生在烤箱里用150℃烤20分钟，以我的.烤箱情况，前15分钟下层，后5分钟中层。
4. 黄油在不粘锅里溶化后，放入棉花糖，搅拌均匀，确保所有的棉花糖都包裹上黄油。
5. 搅拌至溶化。
6. 倒入奶粉继续搅拌均匀。
7. 放入花生继续快速搅拌均匀后，倒入垫有一层油纸的烤盘，用擀面杖擀压整形。
8. 彻底冷却后切块。冬天自然冷却一两个小时即可，夏天可以放入冰箱冷藏室冷却，不要冷冻。冷冻后切的时候容易断裂。
原味牛轧糖的做法二
主料
棉花糖250克、花生250克、奶粉165克
辅料
黄油50克
步骤
1.将花生放入烤箱中烤熟，大约130度15分钟，160度5分钟左右，烤的过程多观察以免烤糊，将烤好的花生去皮碾碎
2.小火将黄油融化
3.将棉花糖加入与黄油拌匀,不断翻拌使棉花糖与黄油完全融合并融化
4.加入奶粉搅拌
5.加入花生搅拌
6.不断翻拌使棉花糖均匀的包裹住花生
7.将拌好的糖趁热放入不沾模具中定型，压成喜欢的厚度
8.稍微放凉至不沾，取出切成长条
9.切成喜欢大小的方块,完全冷却
10.完全放凉后用糖纸包住存放
烹饪技巧
熬棉花糖的`时候全程要小火，防止糊掉；棉花糖稍微放凉就可以切块，完全冷却后再切比较脆容易散不易成型。
原味牛轧糖的做法三
食材
棉花糖180克、花生碎180克、奶粉120克、黄油60克
步骤
1.将需要的材料称好。
2.开小火，将黄油融化，随后放入棉花糖，一直到棉花糖和黄油融合在一起，融合的.时候要不停的搅拌防止粘底，最好用不粘锅，这样做起来更简单
3.放入奶粉，继续拌匀，然后将花生碎倒入，关火，搅拌均匀。
4.将拌好的混合物倒入牛轧糖盘中，选择不粘盘即可，带上一次性手套，将糖压平，略微整形，放凉后，用刀切开，切时根据包装纸大小适当切割。
5.包上糯米纸防粘，需要其它口味的，可与奶粉一起拌入，选择5克左右。
原味牛轧糖的做法四
用料
花生米 400克、无盐黄油 45克、蛋清 35克、全脂奶粉 85克、水 35克、砂糖 120克、水饴或者麦芽糖 400克、盐 少许
步骤
花生入烤箱130度10分钟（烘烤过程中要随时翻动它，使其受热均匀。）
烤香的花生取出待凉后去皮，再放入烤盘内，送进烤箱保温。
黄油隔热水软化。
将水，砂糖和水饴加入到锅内。
开最小火，熬至糖浆140度。
熬糖的同时打发蛋白到8分发。
蛋白盆坐入热水里，将熬好的糖浆冲入蛋白里，用打蛋器打均。
分次加入黄油打均。
分次加入奶粉打均。
加入花生拌均。
将拌均的糖液全部倒在不粘布上。
用手隔着不粘布将糖和花生揉均。
再用擀面杖压实，擀平。
将压实的牛轧糖稍凉会。用刀分开。将糖切成需要的大小。
用糖纸将每一块糖包裹起来即可。
小贴士
1、去皮后的花生需重新送入烤箱内保温，热的花生米和糖浆会更好的融合，切时花生才不会那么容易散落。
2、糖浆熬开后可用工具边搅拌糖浆边测试温度，避免糖浆的温度虚高。
3、糖浆熬好后要立即冲入蛋白里迅速用打蛋器打均。（蛋白盆要坐进热水中，这个天气太冷，如果不将蛋白盆坐入热水里，当糖浆倒进后糖浆会很快凝固的`。）
4、黄油和奶粉需要分次加入，打均后再加下一次，直到全部材料加完。
5、加入花生后用工具稍微拌一下，就倒在油布上用手隔着油布多揉一会，使其充分融合。
6、整形好的牛轧糖，稍微凉凉就可以开始切块了（凉透的牛轧糖不但不好切，而且糖和花生也更容易散落。）
7、切好块的牛轧糖可用油纸或是糯米纸包裹，要好看或者送礼就先包糯米纸再包一张糖纸。包裹好的糖果密封阴凉处储存。