正宗台湾牛轧糖做法

正宗台湾牛轧糖做法

　　牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。下面是小编给大家整理的正宗台湾牛轧糖做法，希望能帮到大家!

　　正宗台湾牛轧糖做法

　　1.准备用料

　　2.花生切碎

　　3.放入烤箱，100度，保温，备用

　　4.蛋白打至硬性发泡，备用

　　5.将麦芽糖，白砂糖，水倒入锅中

　　6.加热溶化

　　7.熬煮至130度

　　8.倒入蛋白中，快速搅拌

　　9.分次加入黄油，搅拌均匀

　　10.倒入奶粉，

　　11.搅拌均匀

　　12.将花生倒在油布上

　　13.倒入浆料

　　14.包上油布，揉搓均匀

　　15.花生碎粒均匀分布在浆料中

　　16.擀成1厘米厚的片

　　17.切成2X2厘米的小方块

　　18.逐个包上糯米纸

　　19.再包上糖纸