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自制抹茶牛轧糖的做法
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。给大家分享了抹茶牛轧糖的做法，一起来学一下吧！
用料
黄油 24g
奶粉 50g
熟花生碎 60g
抹茶粉 5g
抹茶牛轧糖的做法
1.将奶粉与抹茶粉过筛，反复两次
2.黄油在不粘锅中融化
3.倒入棉花糖搅拌至和黄油完全融合状态（用小火哦）
4.倒入混合好的奶粉和抹茶粉，搅拌均匀，关火
5.将花生放入烤箱放中层上下火150度烘20分钟左右至全熟，将花生去衣备用，快速倒入花生用力搅拌均匀，因为是不粘锅，有点难翻动，只要使劲按压几次到基本混合就可以了
6.倒在油纸上，如果之前混合的不够均匀，这是可以带上一次性手套，再揉捏几次，然后再盖上一层油纸，用擀面杖擀平整，约1CM厚度，基本冷却（就是还有点软的状态）后切成宽1CM，长约5CM的糖块，包上糖纸即可。
烹饪技巧
黄油融化时一定要小火。
用料
主料 棉花糖150克 奶粉106克 花生仁(生)100克
辅料 黄油25克 抹茶粉6克
抹茶味牛轧糖的做法
准备好上述材料，不粘锅，容器（例如方形不沾烤盘）
不粘锅中放入黄油小火（电磁炉用文火）加热融化
黄油融化后加入棉花糖，用铲子搅拌至棉花糖融化（最好用烘焙用的硅胶铲，不容易粘）
将奶粉和抹茶粉混合，加入融化了的棉花糖溶液，继续搅拌均匀
搅拌均匀后加入花生碎，继续搅拌均匀，关火，多搅拌几下
牛轧糖趁热倒入容器中，这里我用的不粘烤盘，怕会粘盘的可以垫张油纸（当然，我没垫），用铲子之类的把牛轧糖压平，大约一厘米厚的方形
放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右，然后就可以拿出来切块，包上美美的糖纸啦
小贴士
黄油量的多少决定了牛轧糖的软硬程度…做成后一定是放冷藏不是冷冻哈…做好的牛轧糖冷藏能存放很久的…这里的量是我试着做的，做出来大约能切三十几粒（切的大小不同粒数不同哈）
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