轻乳酪戚风蛋糕的做法

轻乳酪戚风蛋糕的做法

　　导语：怎么做乳酪戚风蛋糕好吃？学做乳酪戚风蛋糕需要哪些原料和厨具？以下是小编为大家分享的轻乳酪戚风蛋糕的做法，欢迎借鉴！

　　1、将牛奶、黄油、奶酪放在盆中。

　　2、隔水加热至黄油融化、奶酪变软，用手动打蛋器搅打至细腻的状态。

　　3、将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄。

　　4、一颗一颗的加，每加入一颗都搅拌均匀，直至最后蛋黄糊搅拌得非常细腻。

　　5、低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中。

　　6、仔细地搅拌均匀，最好没有颗粒。

　　7、蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/2砂糖，打至蛋白呈细腻光滑的状态，加入剩下的1/2砂糖，继续搅打至纹路清晰，提起打蛋头，蛋白尖部稍弯曲的状态（接近干性发泡）。

　　8、取1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀；将拌好的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。

　　9、将混合好的蛋糕面糊倒进干净的活底中空模具中。

　　10、模具在操作台上轻震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，上下火170℃，下层，40分钟。

　　小窍门：

　　1、如果室内干燥，可以在制作好的蛋黄糊容器上面覆盖保鲜膜，防止表面干结。

　　2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。

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