四川正宗鱼香肉丝做法

四川正宗鱼香肉丝做法

　　鱼香肉丝（英文：Fish-flavored Shredded Pork），是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。小编精心为你整理了四川正宗鱼香肉丝做法，希望对你有所借鉴作用哟。

　　1.

　　茭白和胡萝卜去皮切丝，猪肉洗净切丝加入生粉和料酒拌匀，黑木耳用清水泡发后洗净切丝

　　2.

　　准备调料，葱花，水淀粉，豆豉，白糖和醋拌匀，剁椒里加入2汤匙生抽和一汤匙老抽，2汤匙清水调匀。

　　3.

　　热锅倒入油

　　4.

　　温油下入猪肉丝滑炒变色捞起

　　5.

　　再把剁椒酱料倒入爆出香味

　　6.

　　倒入三丝煸炒出香味

　　7.

　　猪肉丝回锅煸炒均匀

　　8.

　　加入开水烧至食材融合

　　9.

　　倒入汤匙汁

　　10.

　　倒入糖醋汁

　　11.

　　用水淀粉勾芡后熄火出锅

　　12.

　　装入碗中撒上葱花上桌

　　烹饪技巧

　　1.猪肉丝一定先要上浆这样口感才会鲜嫩

　　2.各家的口味不同，咸淡自己调整

　　3.糖醋汁最后加入味道更佳

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