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可可双色土司做法

时间：2022-08-12 21:08:59 美食我要投稿

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可可双色土司做法

　　这款土司是我在《君之烘焙博客的100道面包》中学习的。不知因为是巧克力豆太久了还是可可粉太少了，我做出来的【可可双色土司】怪模怪样的，竟然有种大理石土司的感觉，嘿嘿！样子虽然不咋地，但是味道还是很不错呢，口感也较为松软。这道土司加了一片奶酪片，增加了特殊的风味和柔软度。

　　可可双色土司的主料：奶酪片(1片) 鲜奶(70克) 高筋面粉(20克) 可可双色土司的调料：高筋面粉(260克) 细砂糖(40克) 盐(1/4小勺) 即溶酵母粉(4克) 水(130克) 无盐黄油(20克) 耐高温巧克力豆(25克) 无糖可可粉(2大勺) 水(1大勺) 做可可双色土司所需厨具：电烤箱可可双色土司的做法步骤

　　1、奶酪面团（汤种）：奶酪片1片，鲜奶70克，高筋面粉20克。

　　2、奶酪片用手撕碎，再加鲜奶，用小火边煮边搅拌至奶酪融化，再加入面粉快速搅拌成团状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用。

　　3、材料：B高筋面粉260克，细砂糖40克，盐1/4小勺，即溶酵母粉4克，水130克。C无盐黄油20克

　　4、将做法2中的面团与材料B全部混合，搅拌成光滑的面团。

　　5、加入无盐黄油，搅拌成具有延展性的面团。

　　6、取出约200克的面团，加入耐高温巧克力豆揉匀。

　　7、剩余的面团加入无糖可可粉与一大勺水搅拌均匀。

　　8、两种面团放温暖处发酵至两倍大。分别将两种面团取出后，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　9、将可可面团整形成边长约20厘米的正方形，巧克力豆面团正形成边长约16厘米的正方形，铺在翻面后的可可面团上。

　　10、将面团轻轻卷起。

　　11、放入土司模内。

　　12、最后发酵至九分满时，放入预热好的烤箱，190度，35分钟。烤好后立即脱模。