罗宋汤的经典做法

罗宋汤的经典做法

　　罗宋汤来源于俄罗斯，主要用牛肉、番茄、番茄酱、甜菜、圆白菜和土豆等等材料炖制而成。以料足味浓据称，它口味浓郁，香气十足，所以在做这道汤的时候调料和原料都不能过少，汤不能过于清淡。

　　主料 牛肉 300克 牛筒骨 一根 卷心菜 100克 胡萝卜 100克 土豆 200克 西红柿 300克 洋葱 100克 辅料 牛骨汤 1000克 番茄酱 70克 黄油 30克 油 适量 糖 20克 盐 10克 面粉 少许 白胡椒粉 香叶 百里香 少许 罗宋汤的做法步骤

　　1.牛筒骨入烤箱中火烘烤至变色，牛肉去掉干硬的筋膜切块，清水将牛肉浸泡半小时后。下锅煮出血沫。加烤后牛筒骨、香叶、百里香煮开， 将血沫撇干净，转小火炖煮2-3小时以上。待牛肉熟烂后，取出牛筒骨，下次熬汤可再用。

　　2.锅里用少许黄油小火融化后，筛入面粉，一边筛一边搅拌，

　　要不停的炒动，等面粉微微发黄的时候，就是炒熟待用。

　　3.西红柿开水烫过去皮，切成小块；胡萝卜洗净去皮切小块；洋葱洗净切成小块；卷心菜洗净沥干水分撕成小块。土豆洗净去皮，切成小块，取个平底锅倒入油，放入的土豆转中火煎到微黄取出备用。

　　4.锅里接着倒入剩下的黄油，转中火，融化后倒入洋葱，炒出香味后放入番茄，一直炒到番茄没有形状，后放入胡萝卜和番茄酱炒至浓稠，和土豆一起倒入牛骨汤锅里，接着再煮15分钟。炒好的面粉，加水搅稀，也加汤里，千万不要放太多，不然就成糊了。

　　5.最后放入卷心菜后再煮5分钟，炒好的面粉，加牛奶搅稀，放汤里搅匀，根据个人口感调入盐、糖调味，撒白胡椒粉上桌即可。

　　小贴士

　　牛肉不焯水可以最大程度的保持鲜味。牛筒骨烘烤后再和牛肉熬汤，汤的香味和口感更加醇厚。、番茄酱不可用番茄沙司代替。番茄酱是生的，必须要炒熟，番茄和番茄酱一起熬煮，可以使汤的酸味更浓。百里香是西餐中很常用的一个香料，放新鲜的或干燥的都可以。大型超市的进口调料货架或西餐专卖的店里都可以买到，香料增加汤的香味，没有可以不放。

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