四川泡菜的做法

四川泡菜的做法

　　第一步

　　取红皮萝卜，洗净，用刀切下外皮（不要切太薄），去掉心不用，包菜撕去硬梗，洗净，晾干水分。

　　第二步

　　将姜切厚片，蒜去皮，盐一汤匙，白糖一茶匙，白酒一汤匙，八角二颗，草果一颗，花椒一小撮，干红尖椒十枚放入坛中，加入凉白开水中。

　　第三步

　　将晾干水分的萝卜和包菜放入。

　　第四步

　　坛沿加水，盖上盖，存放一星期即可。

　　第五步

　　将泡好的萝卜用干净无油的筷子取出，切成片，加入鸡精，红辣椒油和香油拌匀。

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