香酥芝麻烧饼的做法

香酥芝麻烧饼的做法

　　主料

　　温水250克

　　白糖3克

　　酵母2克

　　辅料

　　中筋粉（油酥）20克

　　食用油（油酥）20克

　　盐（油酥）2克

　　五香粉（油酥）适量

　　胡椒粉（油酥）适量

　　白芝麻适量

　　香酥芝麻烧饼的做法

　　1.将中筋粉、白糖和酵母混合

　　2.加入温水

　　3.用蛋抽搅拌均匀

　　4.盖保鲜膜，静置半小时

　　5.在20克面粉中加入盐、五香粉和胡椒粉，混合均匀

　　6.浇入热油

　　7.搅拌均匀，备用

　　8.醒发好的面糊大约是原先的两倍大

　　9.在台面上放多一些面粉，将面糊放在面粉中

　　10.用手将四周的面糊往中间拢

　　11.翻面，用擀面杖擀成大约半厘米厚

　　12.表面抹油酥

　　13.卷起，尽量卷实

　　14.平均分成8份

　　15.将每份拉长，三折

　　16.表面刷少许水

　　17.像包包子似的将四周拢起，捏紧

　　18.放入芝麻盘里，轻轻按压

　　19.表面刷适量水

　　20.翻面沾芝麻

　　21.将所有饼坯做好，静置10分钟

　　22.不粘锅里放适量油，将饼坯放入锅里，小火煎

　　23.底部上色后翻面

　　24.盖上锅盖小火煎

　　25.两面反复煎至上色均匀

　　26.出锅装盘，趁热享用

　　烹饪技巧

　　1.新手可以少加些水，更好操作，但会影响一点松软度

　　2.做好的饼坯一定要静置，成品才会松软

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