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手抓饼的做法介绍

时间：2022-02-24 21:52:30 美食我要投稿

手抓饼的做法介绍

　　手抓饼富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。

　　手抓饼的做法

　　材料：

　　1、中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量。

　　2、猪油或者色拉油6大匙（猪油香，色拉油也行，葵花籽油也不错）。

　　辅料：

　　鸡蛋2个，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄酱20克，色拉酱20克，香辣酱20克。

　　制作过程与步骤

　　1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间。

　　2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油。

　　3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁。

　　4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）。

　　5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。

　　手抓饼简介

　　台湾手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾，新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，香酥可口，老少皆宜。

　　将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

　　手抓饼的营养价值

　　能缓解更年期综合症；患有脚气并末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦；且面食易消化，助于杜绝肠胃疾病。

　　手抓饼怎么做

　　材料：小麦粉、鸡蛋、午餐肉、、肉松、生菜、色拉油、盐、胡椒粉、葱等。

　　制作方法：

　　1、将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状，然后慢慢的再倒入凉水，也是边倒边用筷子搅拌，然后和成面团，盖上饧20分钟；

　　2、将饧好的面团分成5份，根据自己家的面板大小来决定吧；

　　3、取一份面团擀开成长方形的薄面片，撒上椒盐铺匀，在中间倒上色拉油，分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按，令面片整个面都沾匀色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一层就可以了；

　　4、将面片从一端开始，层层叠起后，成折叠的扇子状，将层次面朝上，从两端相对着往里卷起，边卷边横向轻轻抻长，最后收成两个圆形；

　　5、从中间切开，尾端收到面团的底下，然后用手轻轻压扁，用擀面杖轻轻擀薄成饼坯；

　　6、平底锅加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。

　　7、烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推，也会起层，不过有点烫手哈，然后下手抓散即可。

　　从台湾引进的手抓饼吃法：

　　1、将切片火腿放入锅边煎两面，放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋，然后将蛋黄用铲子轻轻搅散；

　　2、蛋液还没完全凝固时，将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起；

　　3、再稍微煎一会儿关火，将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱或甜酱，撒上葱花；

　　4、靠饼的一边放上煎好的火腿片、肉松和蔬菜，对折过来压到有火腿蔬菜的一面即可。

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