热干面的做法介绍

热干面的做法介绍

　　热干面做法和步骤

　　1、将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加)；

　　2、将芝麻酱调到如图所示：将勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时稠度正好；

　　3、备好除芝麻酱外其他的材料：牛肉卤汤加一大勺蒜汁搅拌均匀，葱切末、炒香花生压碎、火腿肠切碎丁备用；

　　4、蒸鱼豉油、陈醋备好，如喜欢吃辣的，另外再备些红辣油和辣萝卜丁；(我家小朋友不吃辣所以这两项辣味的配料没有准备)

　　5、小贴士：武汉市面上买到的热干面身已经提前“掸”水过，(即面条提前煮过，加油拌匀摊开晾凉后出售)，所以制作时只需滚水中烫过即可；如果在外地直接买碱面制作需要增加面条水煮、过冷河、拌油等工序。

　　6、拌好的面条，香气扑鼻，根根面条沾满酱汁，筋斗油润，入口爽滑味美，吃完最后一口面条，碗中不留一滴汤汁，舌尖唯余浓香~

　　7、在武汉，热干面随处可见。除了街头巷尾的的大小面馆、小吃店可以买到一碗碗香喷喷的热干面外，大大小小的的各类超市、菜场里也都会有大把的热干面条(碱面)卖。为啥？因为很多老武汉人更喜欢的是把面条买回家，自己调料，配料，自制出一碗碗最合乎家人口味的热干面。很多爹爹婆婆家制热干面的好吃在街坊邻居中是有口皆碑的。所以当你听到身居异乡的武汉人说，想念家乡的那一碗面，不见得想念的就是街上卖的那碗面，更有可能想念的是自家屋里“妈妈牌”的热干面。