抹茶卷的做法步骤是什么

抹茶卷的做法步骤是什么

　　[抹茶卷]的做法步骤

　　1. 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。

　　2. 将盐及砂糖10g倒入蛋黄内搅拌均匀。

　　3. 将色拉油分三次加入，每次都要充分搅拌均匀。

　　4. 加入牛奶充分搅拌均匀。

　　5. 加入过筛的面粉

　　6. 加入过筛的抹茶粉

　　7. 由下至上搅拌均匀备用。

　　8. 将蛋白打散，滴入5、6滴柠檬汁。

　　9. 打发蛋白至鱼眼泡时加入50g的3分之一砂糖

　　10. 继续打发至浓稠再加入50g的3分之一砂糖

　　11. 再继续打发至蛋白表面出现纹路加入剩下的砂糖.

　　12. 再继续打发至提起打蛋器能拉出短小直立的尖角时，蛋白部分就打好了。

　　13. 将打发好的蛋白分3次加入。

　　14. 由下至上充分搅拌均匀。

　　15. 倒入烤盘中，抹平表面，用力震出大气泡。烤箱预热，上下火170度20分钟。

　　16. 趁热撕去锡纸，等待完全晾凉。

　　17. 淡奶油打发后，均匀涂抹在表面。

　　18. 用小刀在边缘划一道，但是不要划断。

　　19. 将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏定型至少2个小时。

　　20. 取出均匀切开就可以享受美食啦！

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