香辣红焖猪手做法和步骤

香辣红焖猪手做法和步骤

　　1、猪手洗净，放入烧开的水中，氽烫2分钟，捞出冲洗干净，沥干水份备用；

　　2、蒜去皮拍破。

　　3、待锅中的油烧至七成热时，下葱花，姜片，蒜碎，干辣椒爆出香味。

　　4、放入猪手翻炒2分钟，加入老抽炒匀，倒入开水，浸到猪手表面即可。

　　5、加入冰糖后盖上盖子，小火焖1小时，最后再放盐和醋焖十分钟即可（如果此时的汤水比较多，可以开大火收收汁），装盘时点缀少许葱花。

　　6、小贴士：

　　1、在购买猪手时，最好先请店家代为将杂毛刮除或用火烧干净，可以为自己省去很多麻烦。

　　2、不太能吃辣的筒子，可以减少辣椒的量，或干脆不使用辣椒。

　　3、个人觉得加冰糖比白糖更好吃一点，而且也能帮助上色。

　　4、最后起锅前十分钟加入盐和醋，完全可以入味，所以不用太早放盐。

　　5、喜欢吃软烂一些的，可以延长焖制的时间，相应也要再多加一点水。

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