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东北鱼锅的做法
东北鱼锅有很多种做法，特别是在水产丰富的地区，可以做杂鱼锅或是鱼火锅。由于在东北稻田里会养很多的鲫鱼、草鱼、鲶鱼、黄鳝等等，这些鱼在稻田收割以后就会上了人们的餐桌，美美的吃一顿鱼锅也是象征着丰收年。下面是小编整理的东北鱼锅的做法，欢迎阅览。
东北鱼锅的做法1
主料：草鱼1条。
配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量。
调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。
二、腌制
东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的`菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。
1、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。
2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀。
3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。
三、烹制
1、粉条提前泡软。
2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。
3、白菜帮用手撕成大片待用。
4、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。
5、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开。
6、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。
7、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐。
8、起锅，撒葱花，端上桌。
四、小贴士
1、四川食友喜欢的麻辣调味料也可加入。这种调味料的麻辣口味，会让炖鱼别有四川味道。
2、炖鱼里还可加进烙饼。
东北鱼锅的做法2
主料
鲤鱼一条 土豆一个
茄子四个 白菜叶若干叶
五花肉或排骨适量
辅料
农家酱半碗 甜面酱两勺
花椒面半勺 蒜瓣一头
葱一棵 姜片三片
酱油两勺 白糖两勺
做法
1. 五花肉切成片
2. 葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。
3. 土豆去皮一个备用。
4. 农家酱，甜面酱，酱油 ，糖，花椒面放在一个碗里调好。
5. 茄子数根。
6. 铸铁锅，没有就用马勺，放油。
7. 油七分热，放五花肉炒至变白。
8. 葱姜蒜放入炒一下
9. 将调好的酱放入炸锅。
10. 添水后将鱼放入，土豆奔成块放入。
11. 茄子撕成条，放上。
12. 白菜铺在上边。大火烧开，转中火，待汤汁收净，即可出锅，农家酱很咸，若有口重的`可加盐。
13. 出锅，东北菜。
东北鱼锅的做法3
食材
主料白鱼1200g
肥肉50g
辅料油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
辣椒适量
姜适量
蒜适量
葱适量
八角适量
胡椒粉适量
鲜抽适量
老抽适量
醋适量
步骤
1.白鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
2.准备好肥肉丁.豆豉.姜.葱.蒜.辣椒.八角等调料.
3.在鱼身两面都斜切几刀，再对半切.
4.锅里油热，放入肥肉丁煸炒出油，盛出.
5.锅里油热，放入姜，蒜，葱，八角炒出香味
6.放入辣椒，豆豉再炒几下
7.加二碗清水，加鲜抽，老抽.
8.加些白糖
9.放入白鱼
10.放入肥肉丁
11.加料酒，大火煮开，中火炖30分钟
12.加些胡椒粉
13.加些盐，煮10分钟
14.去掉葱结，撒些葱段即可.
小贴士
1.豆豉已经有咸味了，所以盐要少放些.
2.要常常晃动锅柄，防止沾锅底.
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