三杯鸡的做法步骤

三杯鸡的做法步骤

　　第一步

　　准备嫩鸡，生姜、蒜、辣椒、小洋葱、九层塔、米酒一杯、麻油一杯、酱油一杯（是鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油调制而成，比例1：1：1）等食材备用。

　　第二步

　　将鸡肉切块，洗干净备用。

　　第三步

　　准备好姜切片，葱打个葱结备用。

　　第四步

　　锅中倒少许油，把鸡肉放入锅中，把多余的水分和油脂炒出来。

　　第五步

　　炒好的鸡肉放在盘中备用。

　　第六步

　　在锅中倒入三分之一的麻油烧热。

　　第七步

　　再倒入蒜，姜片，小洋葱，葱结，辣椒炒出香味。

　　第八步

　　把鸡肉倒入锅中，继续翻炒。

　　第九步

　　将调好的酱油倒入锅中，翻炒均匀。

　　第十步

　　在倒入广东米酒。

　　第十一步

　　然后再倒入三分之一的麻油。

　　第十二步

　　在锅中加一粒八角。

　　第十三步

　　盖上锅盖，小火炖至汤汁浓稠即可。

　　第十四步

　　在炖煮期间，将鸡肉翻炒几下。

　　第十五步

　　最后收汁时，加入九层塔翻炒，之后倒入剩下的三分之一的麻油，翻炒均匀即可出锅。

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