南瓜和面粉的做法

时间:2023-09-07 10:05:17 剑锋 美食 我要投稿
  • 相关推荐

南瓜和面粉的做法

  秋天要多吃南瓜,而南瓜的营养很高,多吃还能润肺,防止癌症,还有美容功效。南瓜是天然染料,加工的食物不用添加任何添加剂,做出的面食都是金灿灿的,非常开胃。孩子吃非常健康。小编为大家准备了南瓜和面粉的做法,欢迎阅读!

  南瓜和面粉的做法 1  

  第一步

  南瓜切片蒸10分钟,蒸软为标准。

  第二步

  把蒸熟的南瓜压碎,放凉备用。

  第三步

  面粉中加入南瓜泥和酵母,分次加入南瓜泥和面。

  第四步

  用手揉面团,面团光滑为标准。

  第五步

  面做好后,需要醒发1小时。

  第六步

  在面团中加入面粉,再次揉光滑,分成三份。

  第七步

  把小面团一个一个揉光滑。

  第八步

  切开查看有没有气孔。

  第九步

  把面团擀成长方形。

  第十步

  长方形面饼卷起来,分成几等份。

  第十一步

  把切好的面块放蒸锅上醒发20分钟。

  第十二步

  蒸锅中烧水,盖上锅盖,大火烧开后,转小火蒸15分钟。

  第十三步

  时间到时,不要开盖,需要关火焖2分钟,即可食用。

  南瓜和面粉的做法 2

  1、南瓜饼:

  准备食材:南瓜200克,糯米粉适量,香蕉一个,芝士碎适量。首先把南瓜去皮去瓤,再用清水冲洗干净,我买了一个小南瓜,又甜又糯,很适合做南瓜饼。

  把南瓜切成薄片,放在盘子里,上锅蒸熟,大约十分钟就好啦。

  用擀面杖把南瓜片捣成南瓜泥,分次少量的加入糯米粉,把它活成软硬适量的南瓜面团。

  把南瓜面团放在面板上,整理成长条后下5-6个面剂,然后把每个面剂用手搓圆,形状类似汤圆,盖上保鲜膜。

  准备一个容器,把香蕉切成薄片后再捣成香蕉泥,加入芝士碎。取一个南瓜球,用手把它按成中间稍厚边缘薄的面片,加入馅料,转动虎口一点一点往上推,把馅料包起来。封口处一定捏紧,防止馅料流出来,再轻轻按扁。

  平底锅底部刷油,把南瓜饼轻轻放入锅中,打开火。小火煎至一面金黄再给它翻个面,大约煎至3分钟左右再翻面,煎至饼微微鼓起来,用铲子按压立刻回弹不塌陷,南瓜饼就熟了。

  2、南瓜蛋糕:

  准备食材:南瓜泥60克,鸡蛋4个,白糖70克,玉米油30克,牛奶30毫升,面粉60克。首先把南瓜削去,再挖去瓤,切成薄片容易蒸熟,把切好的南瓜放盘子里,然后放蒸锅里里蒸6分钟。筷子轻松的榨透就可以了,关火后取出蒸熟的南瓜,然后用勺子碾成泥,越细腻越好。取一个鸡蛋分离器,把蛋黄蛋液分离出来,一个盆里放鸡蛋黄,另一个盆里放鸡蛋清。蛋黄盆里加入白糖、玉米油、牛奶,用蛋抽搅打均匀。然后把南瓜泥放搅打好的液体里,继续搅打,直至南瓜泥和鸡蛋黄完全融合。

  筛入面粉,中低筋面粉都可以。继续用蛋抽搅打成黏稠的糊状,提起打蛋器流动性比较好,鸡清里加入几滴白醋,用电动打蛋器先把蛋清快速搅打起泡,然后加入三分之一的白糖,搅打成白色的泡沫状,把剩余的白糖分2次加进去,慢速搅打成奶油状。搅打好的蛋奶白提起打蛋器拉出一个尖即可。

  铲三分之一的蛋白放面糊里,用铲子翻拌均匀,千万不要搅,容易把蛋白沫搅散。蛋白分三次加进面糊里,翻拌均匀。取几个纸杯,把面糊装在纸杯里,8分满即可,再放几粒蔓越莓干装饰,把杯子振平即可。

  烤箱提前预热,调至170摄氏度,烤30~40分钟,烤一半的时候蛋糕体积膨胀,已经冒出杯子了,继续烤至表面焦黄。时间到,出炉晾凉脱模即可开吃了,哇,非常的柔软,非常好吃,淡淡的南瓜香味满屋飘香。

  3、南瓜发面饼:

  准备食材:南瓜180克,鸡蛋一个,白糖30克,酵母3克,面粉适量。首先准备半个小南瓜,大约180克左右,把南瓜去皮后洗净用勺子把南瓜瓤和瓜子挖干净。把南瓜切成薄片,放在盘子里,如果南瓜比较干可以放几滴清水,然后上锅蒸8-10分钟。

  把蒸熟的南瓜取出来,倒在一个大碗里,用勺子压成南瓜泥,根据自己的口味加适量的白糖(不喜欢吃甜的可以不放),再打入一个鸡蛋,南瓜泥温热的时候加入3克酵母。

  用勺子把这些材料充分搅和均匀,多搅一会,让酵母和白糖和鸡蛋液融合在南瓜泥里。往南瓜泥里加入适量的面粉,面粉的量不要太多,一边用筷子搅拌一边加面粉,搅拌成大面絮,再加入20克食用油。下手把南瓜面絮揉成一个稍微变软一点的南瓜面团,盖上盖子开始饧发至2倍大。

  面团发酵两倍大就好了,案板撒少许面粉,把发酵好的南瓜面团取出放在案板上好好揉一揉,排出里面的空气,这样做出来的饼好吃劲道,大约揉5分钟。把揉好的面团整理成长条,下8个大小均匀的面剂。像揉馒头一样把每个小面团都揉一揉,把面团表面揉光滑就好啦。

  面团揉好后,依次放在案板上,案板底部一定要撒少许干面粉防止粘连。然后把面团用手掌轻轻拍扁,拍成饼状就好啦,然后盖上保鲜膜开始2次饧发,天气热大约20分钟后饼体积明显增大,拿起来轻飘飘的就好了,用擀面杖蘸少许清水在面饼中间点一下,再沾上白芝麻在面饼中间再点一下。

  电饼铛开小火,不用放油,把做好饼胚放在锅里,小火慢慢烙至。大约2-3分钟,面饼底部微黄,开始翻面。为了缩短时间我们可以找一个高一点的锅盖盖上。煎至饼胚两面金黄,用铲子按压不塌陷,南瓜饼就已经熟了。

  4、南瓜开花馒头:

  准备食材:南瓜280克,洗净去皮上锅蒸熟,加入20到30克白糖,把南瓜按压成细泥,再加入2个鸡蛋,搅拌均匀放入4克酵母,搅拌至酵母完全融化,放入鸡蛋能够使口感更加松软,然后分别加入400克低筋面粉,低筋面粉使馒头开花。稍微揉一下即可,饧发15至20分钟,防止面筋形成,面筋越高馒头就越不容易开花。

  发好的面稍微搓成4份,把每个面剂向里翻转揉搓10次,搓成圆形的馒头胚子。接下来准备几个小模具,也可以是碗,模具刷上油,放入生胚,盖上保鲜膜饧发10至15分钟。模具是馒头的底部和侧面形成挤压的效果。

  开水下锅大火蒸20分钟,关火焖5分钟,出锅以后稍微晾一会就可以脱模了,这样容易脱模。低筋面粉的面筋面筋含量低,所以这样做口感孙软细腻,类似蛋糕的口感。

  5、南瓜月饼:

  准备食材:南瓜200克,糯米粉180克,澄粉60克(没有可以用低筋面粉代替),豆沙350克,山楂卷适量。准备200克南瓜,洗净切成薄片,上蒸锅蒸10分钟。

  把南瓜蒸熟后取出倒入一个大点的盆里,用勺子按压成南瓜泥,喜欢吃甜的可以加点白糖,再加入糯米粉180克,澄粉60克。搅拌均匀后,下手揉成一个偏柔软的光滑的面团,如果偏干可以少加点水,偏黏可以少加点糯米粉。

  准备一个小盆,倒入350克豆沙泥,再用刀子把山楂卷切成小颗粒状,用筷子把它们搅拌均匀备用。取一个平盘,把豆沙泥用手搓成小圆球,大约30克一个,一共14个。南瓜面团也用手搓成小圆球,大约20克一个,一共14个。

  手上抹少许植物油,防止面团粘连,取一个南瓜面团,用手把它按成一个中间稍厚边缘薄一点的面片,把豆沙球放在面片上面。用虎口收拢法把豆沙馅料包住,收口处把多余的面团揪掉。把所有的面团都包好馅料后,双手搓圆。

  模具内倒入少量糯米粉防止粘连,把面团搓成比月饼模具直径稍微小一点的椭圆形,然后竖直向下快速按压。(我用的模具是50克)然后上蒸锅大火烧开后转中火蒸15分钟就熟了。出锅后放凉就可以吃了。

【南瓜和面粉的做法】相关文章:

嫩南瓜炒里脊做法和步骤06-10

南瓜团子的做法05-13

南瓜的做法步骤04-07

南瓜馒头的做法步骤04-25

南瓜花饼的做法04-10

素炒南瓜的做法04-13

南瓜丝饼做法06-12

南瓜派的做法步骤02-13

南瓜塔的做法步骤02-16