咸鱼茄子煲的做法

咸鱼茄子煲的做法

　　第一步

　　首先将茄子滚刀切，用水泡下，生姜切片。

　　第二步

　　热锅冷油下锅，煸炒变色变软。

　　第三步

　　泡过水的小咸鱼沥干水，放到锅里两面煎一煎，可以放点料酒去腥。

　　第四步

　　炒过的茄子放入砂锅里，煎好的小鱼也放到砂锅里。

　　第五步

　　五花肉剁成泥，蒜泥备用。

　　第六步

　　热锅冷油爆香蒜泥，煸炒肉末，放入料酒生抽老抽白糖蚝油。加水煮沸后准备倒入煲里。

　　第七步

　　加了酱汤的咸鱼茄子煲，加盖，放少许醋，大火烧开然后转小火15分钟，然后再大火收汁。

　　第八步

　　起锅前放入葱花红椒青椒。

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