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南瓜发糕的详细做法
1、南瓜去皮去瓤切块、蒸熟捣烂,加酵母粉拌匀,静置一会融化,加面粉揉匀。
2、盖保鲜膜发酵至两倍大,手沾面粉插入试一下,基本不反弹即可。
3、彻底揉匀,放入铺好屉布的笼屉,入蒸锅,先醒发20分钟。开大火,开锅后转中火30分钟,关火闷5分钟出锅。
4、小贴士:瓜泥的含水量不一样,所以面粉的量自己掌握,揉好的面团以很软但不粘手为宜。也可以和成稍微粘稠的糊糊。
5、通常意义上的发糕,应是指最后拌好的糊糊成粘稠的液体状,如做蛋糕的液体糊。所以此发糕有如馒头,只是比做馒头的面团软,再软。也不用什么整形,揉好直接摊到笼屉上,省时省力。
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