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麻辣烫经典家庭配方的做法和步骤
1、热锅下牛油;烧到六成热,下豆瓣酱,小火炒香,炒出红油。
2、加姜蒜末炒香。再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒,小火慢慢炒,炒到香酥,做成麻辣烫底料。
3、准备配菜:鱼糕。准备配菜:鱼丸。准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。
4、将准备好的配菜烫熟就可以开吃啦!
5、用牛油做出来的底料香气逼人!光光闻着就让人食欲大开!一次多熬煮一些火锅底料,可以拿来做麻辣烫、麻辣火锅的底料。吃不完的底料放到冰箱冷藏,可以保存较长时间。
6、没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。
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