印花清明团子的做法

印花清明团子的做法

　　1、艾草整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1：1的清水；搅打成艾草浆，然后将艾草浆倒回锅中煮开备用；

　　2、将煮滚的艾草浆倒入混合粉中（糯米粉500克 小麦淀粉100克 大米粉150克）用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团；

　　3、案板上撒上干糯米粉，将面团搓成长条，切成每个30克左右的小面团，再将小面团搓圆、按扁、包入豆沙馅，再包起来搓成圆球。将小球在糯米粉中滚上半边粉末，然后将滚了粉的面朝印花模具中按下去。用手掌轻轻的均匀的按扁。按的时候边缘必须都按到，这样边上也会有花纹；

　　4、将小球在糯米粉中滚上半边粉末，然后将滚了粉的面朝印花模具中按下去。用手掌轻轻的均匀的按扁。按的时候边缘必须都按到，这样边上也会有花纹；

　　5、将压好模的清明团子从模中倒扣出来。整齐的码入蒸笼。（蒸笼布先抹上一层油，）然后放到蒸锅上，大火蒸15分钟即可。糯米食品，吃1-2个即可，不要多食。

　　6、小贴士：

　　1、如果少了其中一种粉也没关系的，只是口感上的差别而已，大米粉的加入可以减少糯米团子的粘性，小麦淀粉加入不但可以减少粘牙的口感，还会使团子看起来有光泽度。

　　2、艾草是野地里长的，所以一定要仔细的整理，摘去杂草老叶子等，还要反复的清洗；

　　3、艾草有股苦涩味，所以必须焯水再用；

　　4、蒸的徒中不要开盖子，一次要蒸足时间；

　　5、清明团子属于糯米食品，多吃不易消化，所以记得不要贪吃。

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