炒米糕的做法

炒米糕的做法

　　炒米糕是我们日常生活中比较常见的一种小吃了，不管是在南方还是在北方都是可以吃到这种美味的食物的，但是不同的地方的制作方法不同，在用料上面也是不同的，营养价值也是很高的。以下是小编为大家整理的炒米糕的做法相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家。

　　做法一：

　　食材：糯米、麦芽糖或者白糖、

　　步骤：

　　1、糯米浸泡4小时后晾干；用油爆成米花；可以爆成白色或者金色。（想要更香建议爆成金黄色）

　　2、放水加麦芽糖或者白糖熬成糖浆，熬糖浆时一定要把水熬干，（麦芽糖的甜度是白糖的三分之一，但一般超市没有卖，可以用白糖代替，这次我用的是上次熬的焦糖，所以炒米糕出来的成色很深，我喜欢，一看就很有食欲）。

　　3、把炒米放入锅里快速翻炒，尽可能让每颗米粒上都能粘上浆；趁热倒入方形的盘子里，盘子要有一定得深度，带上保鲜袋用力按压成型。

　　4、等炒米糕彻底冷却后切片，切多大没讲究，想切多大就多大，考虑儿子要吃，我切的小块。

　　5、炒米糕应该算是南方一种零嘴吧，反正打小我就吃，饱满香脆的爆米粒，清甜的麦芽糖，咬一口，咯吱咯吱的，唇齿留香，一股原始的大米香扑鼻而来，每次都能吃上好大几块，直到过足瘾为止。长大后也经常吃炒米糕，只是再也找不到记忆中的味道。

　　6、“嘴馋不是病，馋起来真要命!"偶天生是个好吃佬，一想吃点什么就会想方设法的满足自己。万幸的是，我还算勤快，也能折腾，万一买不着，能做就自己做，反正闲着也是闲着。呵，炒米糕就这样开工了，绝对的零失败，一气呵成，制作方法比较简单，也没有脚忙手乱，所以制作过程我也拍下来了。

　　做法二：

　　食材：米糕330g、牛肉150g、洋葱适量、胡萝卜适量、香菇适量、葱适量、食用油适量、酱油适量、料酒适量、芝麻油适量、白糖适量、蒜 适量、胡椒粉适量

　　步骤

　　1、将米糕用水清洗干净了。

　　2、然后将牛肉切好了。

　　3、在酱油里面倒入适量的料酒、白糖、芝麻油、胡椒粉、蒜搅拌均匀了，作为辅料。

　　4、然后就是将胡萝卜、葱、洋葱、香菇切好了。

　　5、将上面的材料和牛肉放到一起进行搅拌，在将辅料放入，放置12分钟左右。

　　6、然后在锅里面倒入适量的食用油，用中火继续炒。

　　7、等到牛肉表面炒熟了，就将米糕放入了，再倒入适量的水。

　　8、煮3分钟左右就可以了。

　　做法三

　　食材：主料小米粉100g糯米粉50g澄粉100g

　　辅： 油15g 糖50g 水150g

　　步骤：

　　1、将小米淘洗干净了，然后用水浸泡24小时以上。

　　2、将水分沥干之后，就放到料理机里面打成粉了。

　　3、将小米粉打好了。

　　4、将其他的各种调料和材料准备好。

　　5、将小米粉、糯米粉和澄粉混合均匀了，然后倒入适量的糖。

　　6、倒入适量的食用油。

　　7、再倒入适量的水，我们要慢慢的加，不要一次性加入完了。

　　8、将搅拌好的粉糊，静置10分钟。

　　9、然后就是冷水下锅，等到上汽之后，就是用中火蒸20分钟。

　　10、将蒸好的小米糕，切成片装盘，在上面撒上一些糖分。

　　小贴士：我们加入澄粉就是可以让糕有更好的口感，吃起来更加韧。

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