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紫薯麻团做法和步骤
麻团是中国的传统小吃了，也是大家童年记忆里的小吃。外表焦脆，里面软糯香甜的麻团等着我，有时是豆沙馅和有时是白糖馅的，都充满了可口的甜蜜。下面是小编是分享的紫薯麻团做法和步骤，希望对大家有所帮助。
紫薯麻团做法和步骤：
1、紫薯提前蒸熟去皮，捣成紫薯泥备用（我买的紫薯特别香甜，如果觉得甜味不够，可以加适量的糖和炼乳）。白糖放入温水中，搅拌至糖全部融化，糖水放凉倒入糯米粉，泡打粉，玉米油。搅拌均匀，揉成光滑的面团（面团光滑且柔软，水的量酌情增减）。把揉好的面团平均分成10份。
2、取一份面团按扁后包入紫薯馅（馅料不要包的过多）。像包汤圆一样把馅料包起来，搓成圆球。把包好的面团放在芝麻盘中滚一圈，使表面沾满芝麻，用手轻轻拍紧。
3、锅里多倒些油，烧至5成热（手放在油上能感觉到些热气）放入麻团。小火慢炸，用筷子轻轻不断拨动，使麻团均匀受热（否则不圆，颜色不匀）大概10分钟左右，熟麻团表面金黄，体积变大并漂浮起来。炸好的麻团捞出控油，放在吸油纸纸上即可。
4、小贴士：1.由于吸水性不同，糯米粉里的水酌情添加，面团一定揉的是光滑柔软，面团太硬炸出来的麻团也会太硬梆梆不蓬松，太软成品会出现塌陷。2.先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。3.炸的时候一定是小火慢慢炸，用筷子轻轻拨动，这样受热均匀炸的颜色也漂亮，体积变大漂浮起来就说明炸好了。
5、麻团是中国的传统小吃，妈妈特别喜欢吃这个。记得小时候妈妈带我去逛街，路边就有炸麻团的店面。妈妈会买4个，2个我们现吃再带走2个。
6、外表焦脆，里面软糯可口，香甜的麻团里是我喜欢的豆沙馅。
7、长大了后，卖麻团的渐渐少了，偶尔碰到里面也没有豆沙馅，一个还要2元倒也不便宜。再加上现在外面的用油实在是怕怕。
8、所以快过年了还是亲自做点麻团给家人吃。家里的豆沙吃完了，我买了紫薯来做馅，又漂亮又好吃。这次买的紫薯比较香甜，做馅料特别好。
9、做了10个，一天就被家人消灭了（PS不要一次吃太多哦，因为糯米面比较难消化）。下次要多做点分给亲戚朋友。
相关资料扩展：紫薯糕点的做法
主料：
紫薯 2个
铁棍山药 1根
辅料：
白糖 30克
橄榄油 20毫升
月饼模 1个
步骤：
1、将紫薯和山药带皮洗净，紫薯一分为二、山药切成段儿。
2、放入蒸锅，大火10分钟转小火30分钟至紫薯、山药熟。之所以蒸这么久，是因为我连中午的大米一块蒸了。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山药蒸熟就可以了。
3、这是蒸好的紫薯和山药。
4、去皮。
5、紫薯中加入10g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。山药中加入20g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。
6、这是搅拌好的紫薯泥和山药泥。
7、将月饼模装好花片，先用勺子挖适量的紫薯泥并按实。
8、再填充山药泥，按实。
9、最后再加适量紫薯泥填满模具，压出花型即可。
小贴士：
1、山药要选用水分少、面软的铁棍山药。
2、紫薯和山药如果干的话，可以在搅拌的时候加入适量的牛奶或炼乳。我在制作的过程中加入了些许橄榄油，一是为了防止干，二是为了防止粘月饼模的内壁。
3、填充紫薯和山药的时候，是按照2:1的比例来填的，即两份紫薯泥，一份山药泥。顺序是紫薯泥——山药泥——紫薯泥。
4、我做的紫薯山药糕，并没有出现粘月饼模内壁的情况，为了防止粘，可以在内壁涂些油。
5、我是先蒸紫薯、山药，然后再去皮，这样可以防止山药中的粘液弄到手上发痒。
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