清蒸黄辣丁做法和步骤

清蒸黄辣丁做法和步骤

　　1、黄骨鱼请人代宰，用斩骨刀切成块，鱼头中间破开，装入碟子。豆豉稍微切碎，蒜切碎，葱切段。

　　2、鱼加入豆豉、蒜头和调料（油除外)腌制10分钟。沸水上中火蒸8分钟开盖。

　　3、撒上葱段，浇上烧热的油即可。

　　4、小贴士：

　　1、这道菜的整个做法都非常简单，但是斩鱼需要费点劲。如果没时间没力气就整条鱼蒸了，味道是差不多的，但总是差点。所以还是拿把锋利的刀把鱼剁成一块块吧

　　2、平时蒸鱼，我是丝毫不用腌的，等鱼熟了再浇生抽葱和热油。但这一次我却放好了调料把鱼腌了一会，而且放了白酒。

　　3、因为黄骨鱼和塘鲺鱼(又名胡子鲶）长得很像，味道也很相似，所以我用了我们家一贯来做塘鲺鱼的方法。应该是客家口味吧！

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