杨梅果冻的做法

杨梅果冻的做法

　　1、准备好材料，杨梅糖水、吉利丁片和模具。

　　2、吉利丁片在冰水中泡软，用30克杨梅糖水坐锅隔热水，搅至融化。

　　3、将融化的吉利丁液与剩下的杨梅糖水混合均匀，注入模具约七分满。

　　4、每孔放一至两颗杨梅，放入冰箱冷藏至凝固，若不好脱模，冷冻一小时左右再脱模即可。

　　5、小贴士：

　　1、用于融化吉利丁片的液体少许就够，这样与剩下的液体混合省却了降温的时间，同时鲜果汁是不适合加热的，加热后会析出果酸影响口感，同时也会影响果汁的颜色。

　　2、液体装入模具前，需要保证模具的干净和无水，有水的话脱模肯定要“毁容”，当然如果冷冻脱模，则此风险便降低了不少。

　　3、煮杨梅糖水非常简单，杨梅先用盐水泡半小时，捞出后，加入适量水、冰糖、少许盐和柠檬汁煮至汤汁浓稠便可。

　　6、其实自制果冻在工艺上是非常简单的，不需要很多材料的，最健康的办法就是用水果做果冻，再加上用于凝固的吉利丁片就可以了。吉利丁片可以网购，通常是5克/片，约1元/片左右，它还是做慕斯、布丁的必备材料。

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