炝拌韭菜做法和步骤

炝拌韭菜做法和步骤

　　1、韭菜择洗干净，沥干；将韭菜切成约5厘米长的段，大蒜去皮切成末；锅内放入适量的水，烧开，下入韭菜，焯烫约半分钟；迅速捞出，放入冷开水中，过凉；

　　2、过凉后的韭菜捞出，用手将其攥干水分，并放入生抽、醋、盐、白糖、鸡精、蒜末、辣椒粉；（注意蒜末与辣椒粉要放在最上面）将油烧热（表面用少量白烟冒出），泼在调料上面烫出香味，然后拌匀即可；

　　3、小帖士：1.步骤3焯烫韭菜的时候，可以水里滴入几滴油，这样焯好的韭菜颜色会保持翠绿；焯烫的时候要大火，时间不要太久，韭菜变色后即可捞出；2.放入调料的时候，辣椒粉与蒜末要放在最上面，泼热油的时候要泼在它们上面，激出香味。

　　4、一到这冬天，我就开始手脚冰凉特别怕冷。去看中医，人家说我有点肾阳虚呢。看来，这阳气不足，要好好补补才行啊！除了中药，平时饮食方面也要多吃一些补阳的食物才行。

　　5、韭菜，它还有一个名字，叫“起阳草”，大伙儿知道么？它味甘性温，能补肾助阳。很适合像我这样因阳气不足而导致怕冷的人食用呢！

　　6、今天，咱来一个炝拌韭菜吧，做法很简单，味道也非常不错，和我一样怕冷的人儿可以适量地来上一点哦！