枣锢飞燕的做法详解

枣锢飞燕的做法详解

　　枣锢飞燕做法和步骤

　　1、酵母和细砂糖分别用水融化，加入面粉中，揉成光滑面团，放置温暖处发酵（大概40分钟左右），面团发酵至2倍大，排气后等分为4份；

　　2、取一份擀成厚约1厘米的圆饼，如图放置4个红枣，注意中间间隔稍大一些；

　　3、将面饼对折，轻轻按压，在如图位置放置一颗红枣；

　　4、再将面饼对折，整形，醒发20分钟，放入涂油后的微波蒸笼，冷水起锅，中高火，18分钟，焖3分钟开锅即可。

　　5、小贴士：1、细砂糖有助于发酵，但注意避免与酵母接触，以免使酵母脱水失去活性；2、面团可根据个人喜欢等份分割，面团越大，蒸制的时间要相应延长；3、红枣最好提前洗净，注意沥干水分；4、放入蒸笼时，注意每个飞燕之间要留有空隙，以免蒸制过程中相互粘连。

　　6、宋朝时的寒食节，除了街市上所卖的稠饧、麦糕、乳酪、乳饼等现成的食品之外，百姓家中也会自制一种燕子形的传统面食，称为“枣锢飞燕”，用柳条串起，插于门楣，谓之“子推燕”，是用来祭拜介子推的祭品。到了明朝，除了用作祭品，人们还会留下一部分，到立夏的时候，用油煎给家中的孩子们吃，据说吃了以后可以防蛀夏。

　　7、第一次听说这个枣锢飞燕，还真把我难住了，想象不出是什么样子，后来百度了图片，发现造型也不难，于是就照猫画虎做了几个，看起来还蛮像的吧。越来越喜欢研究这些传统食品，毕竟，这些内容丰富的民俗都蕴含着一个民族或国家历史文化的积淀，了解这些食俗，不仅仅是为了怀旧，更是一种文化遗产的传承。

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