口味田鸡做法和步骤

口味田鸡做法和步骤

　　口味田鸡做法和步骤

　　1、田鸡洗净斩块，装入大盆中。

　　2、 加入姜片、胡椒粉和料酒拌匀码味。

　　3、准备各种辣椒、花椒、葱姜蒜、啤酒适量。

　　4、起锅坐油，油冒烟时下田鸡爆炒至表面微微发黄，推至一边，下花椒、干辣椒、泡椒，炒出香味后下葱姜蒜翻炒均匀。

　　5、加入生抽、老抽和少许白糖。

　　6、加适量啤酒，再加入与啤酒等量的水，整个水量没过田鸡的三分之二处就行了，加入黑木耳，大火烧开后转中小火炖约15分钟。

　　7、汤汁收少时加入菜椒翻炒至断生，加入香菜和大蒜炒匀即可。

　　8、小贴士：1、爆田鸡时油要稍多，温要高。2、用啤酒代替水炖田鸡肉质更滑嫩。

　　9、绝对引爆味蕾，唯一要提醒的是，这道菜一定确定必须得有冰啤（啤酒牌子随自己喜欢，关键一定得加冰块），千万不可辜负了这口香辣滋味。

　　10、多品种辣椒只是为了增加香辣的层次感，回味更悠长。其中大量的是二荆条，超香微辣，红菜椒清甜不辣，泡椒二荆条微辣回酸，唯一比较冒汗的是那一颗干的朝天椒。

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