香葱烧鲫鱼的做法

香葱烧鲫鱼的做法

　　1、葱摘清洗净后晾干。姜切片。

　　2、取部分葱塞入鲫鱼肚内。

　　3、锅内热油，爆香姜片，加入鱼两面煎黄，盛出。

　　4、锅内热油，放入葱煎香。

　　5、加入鱼。

　　6、 加入适量花雕酒。

　　7、加入适量生抽和老抽。

　　8、加入适量糖。

　　9、加入适量水（约至食材的1/2处），煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可。

　　10、小贴士：

　　1、这里的葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。

　　2、等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感更好。

　　3、加入水后，不要翻动鱼，等到汤汁沸腾后会淹没至表面，再用勺子不时舀些汤汁淋上，鱼就可保持完整外形。

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