扒皮鱼的做法

扒皮鱼的做法

　　第一步

　　将鱼处理干净，鱼身俩侧斜切2-3刀。加1汤匙料酒，适量葱姜，腌制1小时以上。

　　第二步

　　按比例调好调味汁，混合均匀。

　　第三步

　　将锅烧热，倒入适量油，将腌好的鱼煎至两面微黄，盛出备用。

　　第四步

　　另起锅，倒入少许底油。葱、姜、花椒爆香。

　　第五步

　　放入鱼和调味汁，改中火，盖上锅盖，焖2分钟。翻面再次焖2分钟。打开锅盖大火快速收汁即可。

　　第六步

　　成品。

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