泡椒炒三丁做法

泡椒炒三丁做法

　　营养美味的家常菜是日常生活中的需求，家常菜做法简单, 而且可以根据自己的口味来搭配，下面是小编给大家带来的泡椒炒三丁做法，希望能帮到大家！

　　1、鸡腿去骨切成丁后，加入腌肉料（盐2-3g；蛋清20ml；黄酒15ml；淀粉1大勺；白胡椒粉1小撮；植物油15ml）腌制20分钟；青笋，胡萝卜切丁，泡辣椒切段，葱姜蒜切末备用；

　　2、锅内热水，将青笋和胡萝卜焯烫2分钟左右捞出控干备用；锅内热油，油温5-6成热时下入腌制好的鸡丁快速滑开，至鸡丁变色后盛出控油备用；

　　3、锅内留底油，下入葱姜蒜及泡辣椒炒香；下入青笋，胡萝卜和鸡丁，倒入碗汁儿（泡椒水1勺；蚝油1小勺；生抽15ml；白糖1勺；香油1/4小勺；盐2g；清水；15ml；淀粉1勺）大火快速翻炒均匀后制作完成。

　　4、小帖士：

　　（1）、泡辣椒本身也有咸味，所以在调制碗汁儿的盐量可根据个人口味适当调整；

　　（2）、焯烫蔬菜类时在水中加一勺盐，可以使蔬菜颜色更加漂亮。

　　5、今天上一道看起来十分小清新的菜品，虽然此菜外表看似小清新，实际上却能在寒冷冬日给你绝对爽快的口感。

　　6、不信你就试试，绝对的下饭御寒二者兼得。

　　泡椒炒藕丁的做法大全

　　1、藕去皮切成小丁；藕丁用盐水浸泡20分钟左右；

　　2、蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀，葱姜切末备用；泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右；

　　3、锅内热油，下入葱姜剁椒炒香；下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成。

　　4、刚刚入伏，闷热的天气让人难免食欲不振。大鱼大肉的在这时稍微有那么点子不合时宜，那就来上一道素菜泡椒脆藕丁。吃上一口，爽脆下饭，让你在炎热的夏季里胃口大开。

　　5、小帖士：

　　1、藕丁用盐水浸泡主要是为了去除藕中的淀粉，这样制作的藕丁口感更爽脆；

　　2、藕丁焯烫的时候也可以在水中放入一小勺盐；

　　3、因为藕提前已经烫熟，所以翻炒的时候大火快速炒匀即可；

　　4、碗汁中的鲍汁起到提鲜的作用，没有的话也可以用蚝油替代，但是成菜颜色会变深。