酒店服务工作基本礼仪有哪些

酒店服务工作基本礼仪有哪些

　　服务工作礼仪

　　一、仪容

　　1、员工在岗时应精神饱满，表情自然，面带微笑。

　　2、说话时应语气平和，语调亲切，不可过分夸张。

　　3、眼睛应有神，体现出热情、礼貌、友善、诚恳。

　　4、遇事从容大方、不卑不亢。

　　5、与客人交谈时，目光应自然平视，不应上下打量客人。

　　二、仪表

　　服饰

　　1、饭店公司全体员工按规定着统一制服，并穿戴整齐。

　　2、制服应得体挺括，不应有皱折、破损、污渍，领子、袖口、裤脚要保持清洁，不应挽袖子或裤腿。

　　3、穿着工服时，扣子应齐全、无松动，风纪扣必须扣上。

　　4、工号牌要佩戴在上衣的左胸上方，与第二粒扣子平行；不得遮住扣花或左右倾斜。

　　5、在非工作区域内不带帽子，都应该将帽子在统一地方整齐摆放，或是将帽子拿在左手，帽顶向上。

　　6、不应在服装上佩戴与规定不符的饰品，如钥匙链、小装饰物等。

　　7、除制服配套用腰带外，一律系黑色腰带。

　　8、男员工着深色袜子、袜子不应有破洞或抽丝，应每天换洗。

　　9、鞋子应保持干净、不变形、无破损，不得有污点、灰尘；皮鞋每天要擦拭，保持光泽度，鞋带要系好，不可拖拉于地面。

　　10、非工作需要不得将制服穿出饭店区域外。

　　发式

　　1、应保持头发的清洁、整齐，不得有头垢、头屑，发干应光滑柔软，要有光泽。

　　2、色泽统一，发干和发尾没有出现两截颜色，不得将头发染成自然色黑色以外的颜色。

　　3、男员工发式标准：分缝要齐，不得留大鬓角、前发不盖额、侧发不盖耳、后发不盖领。

　　修饰

　　在工作岗位上的员工应注意修饰，正确得当的修饰能给人以愉悦，得到顾客的认同，提升饭店的层次与形象，提高员工的气质与修养。

　　修饰可分为：

　　1、面部：员工应保持面容的整洁，上岗前应做好面容检查。男员工应养成每天刮胡子的习惯，不得留有胡须。鼻毛、耳毛要经常修剪不得外露。要保持口腔和牙齿的清洁与卫生，不应吃容易造成异味的食物（比如：大蒜、大葱、洋葱、臭豆腐等食品）。

　　2、手部：经常保持手部干净卫生，常洗手，特别是指甲缝一定要清理干净，不得有残留物。不得留长指甲，指甲应经常修剪，以不过指尖为标准，不得在岗上或客人面前修剪指甲。

　　3、首饰：不佩戴耳环、鼻环、手镯、手链、脚链、别针等饰物，可佩戴一枚结婚戒指（戒面不应超过5毫米，饰物高不应超过5毫米）。佩戴项链或在脖子上挂饰品不得外露。佩戴手表要以正装为主，不得戴过分张扬的手表。

　　4、化妆：不得在皮肤外露处纹身。使用香水味道不宜刺鼻，要清新淡雅。

　　5、个人卫生：每次上岗前都必须自行检查一次，以树立大方得体、干净利落、温文尔雅的五星级饭店服务人员良好的外部形象。应经常保持个人的清洁卫生，要勤洗澡、勤换衣。

　　6、注意事项：不应在岗或客人面前打领带、提裤子、整理内衣。不可做检查裤拉链是否拉好，拉直下滑的袜子等不雅的动作。不应在岗或客人面前抠鼻子、剪鼻毛、剔牙齿。在岗时不可打哈欠、打喷嚏、咳嗽，控制不住应回避客人。

　　三、仪态

　　站姿

　　1、站姿应自然挺拔，头部端正，下额微收，两眼平视前方，面带微笑。

　　2、身体直立，应把重心放在两脚中间，双脚自然分开位置基本与肩同宽。不可出现内八字或外八字，要挺胸收腹，两肩放平。

　　3、双臂自然下垂，双手应交叉于背后，左手轻握右手的手腕，右手成半握拳状，力度适中，手臂放松。左手手背垫与臀部肌肉上方，两腿应绷直，如因长时间站立感觉疲劳时，可左右调整身体重心，但上身应保持直立。

　　4、当与客人距离2米时，就应主动鞠躬问好。与客人交流时，应与客人保持60公分—1米距离，目光应注视在客人的三角区内，不可上下打量客人。若客人的身高较底或声音较小，应上前站在客人的左侧仔细聆听。

　　5、为客人指引方向时，应站在客人的一侧用同侧的手为客人指引，尽量引导客人正视其想要去的地方。

　　6、站行李台时，应在电脑位置，面向大堂站立，不得趴、靠、撑在行李台上，客人距离2米时就应该主动问好（您好、您好，请慢走！）。

　　7、站在侧门时，应在侧门内侧，与侧门保持90°站立，如客人进出距离2米时拉门迎送进出店客人，身体前倾30°鞠躬向客人问好（您好、您好，请慢走！），除工作外不得随意走动，随时为客人提供服务。

　　8、站门童岗时，应于大堂转门外右侧站立，除工作外不得随意走动

　　1）有车辆时：应做停车手势，指引车辆停在适当位置，主动上前开门、问好（您好、您好，请慢走！），并指引大门方向，后返回原岗位。

　　2）无车辆时：距离客人2米时应鞠躬问好（您好、您好，请慢走！），并指引大门方向，后返回原岗位。

　　3）在客人有行李的情况下，都应主动上前询问客人是否需要帮助！（您好，请问需要帮助您吗？）

　　9、在公共区域等候客人

　　1）客人C/I时应在客人后方1、5米— 2米处站立等候，站在行李旁，保证站姿与行李安全。多个行李员等候时，应保持在同一直线上。

　　2）在大堂其它地方时，若时间过长应主动询问客人是否可以将行李先存放于礼宾部。

　　3）在电梯内应在电梯按钮旁站立，将行李车放在电梯内一边，向进出电梯客人问好并帮助控制电梯（您好，请问您要到哪个楼层？），进出电梯时，应为客人护梯，请客人先行“您的楼层到了，您请。”。如带客人进电梯或单独进电梯，遇到电梯内有客人应问好“不好意思，打搅了。”

　　4）在楼层等候客人应在客人左身后1、5米处站立，将行李放于身边靠墙的位置，保证行李安全。

　　5）客房门口等候时，应站立于房门口猫眼正前方，以便客人确认员工身份，将行李车放于房门正前方，不得阻碍客人通行，按一声门铃，隔三秒敲门三声，报“bell service您好，行李员”，待客人同意后方可进入房间为客人提供服务。

　　走姿

　　1、行走时上体要保持正直，重心放准，身体重心可稍向前倾，头部要端正，双目平视，肩部放松。身体协调，两臂自然摆动，行走时步伐要稳健。

　　2、方向明确；两脚行走线迹应相对为直线，不要内八字走路，或者过分地外八字走路，足迹在前方一线两侧。

　　3、步幅不要过大，步速不要过快。步幅适中（自己的腿长）；速度均匀（60—100步每分钟）

　　4、迎面遇见客人时，员工应主动靠右边行走，并向客人问候。

　　5、所有员工在饭店内行走，一律靠右而行，两人以上列队行走，不得与客人抢道，绝不可气喘吁吁或因动作过急导致身体失衡冲撞了客人。

　　6、上下楼梯时，腰要挺、背要直、头要正、收腹挺胸、臀部微收，不要手扶楼梯扶手。

　　7、陪同引导中：本人所处的位置（位于客人的左前方1米左右）；协调的速度（以客人的速度为标准）；及时的关照提醒（拐角、楼梯、或道路坎坷、照明不佳处）；正确的体位（路途中回答、指引时）。

　　四、语言

　　问好

　　1、行30度鞠躬礼；

　　2、保持微笑和目光接触；

　　3、音量、音调：三米内能够清晰、明确听到；

　　4、客人距离2米时，员工应准备问好；距离1、5米时开始鞠躬问好；

　　5、用词：“您好！”，如知道客人姓名及职位应问候“X先生，您好！”或“X总，您好！”。

　　交流语言

　　1、需要避免的地方

　　无反馈

　　无目光接触

　　无点头

　　无微笑、反驳、打断对方

　　2、不能说的话

　　1）我知道你的意思是……（打断客人的话）

　　2）我不知道你在说什么

　　3）这是我们酒店的规定

　　4）你不能做/不允许做……→我们请求您做……（至少给其两种以上的答案，给其选择的余地。）

　　5）我不知道→我帮您查一下。X分钟后给您回复。

　　3、成为好听众

　　身体前倾一些；保持有效距离内的音量；跟进式的提问；保持微笑

　　服务敬语

　　1、欢迎语：欢迎下榻××××酒店/欢迎您来用餐/欢迎您入住我们酒店。

　　2、问候语：您好/早上好/下午好/晚上好。

　　3、祝愿语：祝您生日快乐/祝您玩得开心/祝您旅途愉快。

　　4、告别语：再见/祝您一路平安/欢迎您再次光临。

　　5、征询语：我可以帮您吗？/可以上菜了吗？/可以整理房间吗？

　　6、答应语：好的/是的/马上就来。

　　7、道歉语：对不起/很抱歉/这是我们工作的疏忽。

　　8、答谢语：谢谢您的夸奖/谢谢您的建议/多谢您的合作。

　　9、指路语：请这边走/请从这里乘电梯/洗手间在这边。

　　称呼

　　1、男士一般称先生，未婚女士称小姐，已婚妇女称太太。

　　2、对于无法确认是否已婚的西方女士，不管其年纪多大，只能称小姐。

　　3、不知道客人的姓氏时，可称“这位先生/这位小姐”。

　　4、称呼第三者不可用“他/她”而要称“那位先生/那位小姐”。

　　5、对客人称“你的先生/你的太太”是不礼貌的，应该称“刘先生/张太太”。

　　介绍

　　1、把年轻的介绍给年长的。

　　2、把男士介绍给女士。

　　3、把未婚的介绍给已婚的。

　　4、把职位低的介绍给职位高的。

　　5、把个人介绍给团体。

　　6、被介绍时若是坐着，应立即起立。

　　7、被介绍双方互相点头示意。

　　8、双方握手相互问候。

　　五、电话使用

　　标准：

　　1、接电话时，注意声音柔和，作到简洁明了。

　　2、注意普通话标准，不可使用带有地方色彩的语言。

　　3、首问责任制，谁接电话谁负责跟办到底，不可推委工作。

　　4、对所有来电一视同仁，按程序接听。台岗及办公室电话使用要求一致。

　　5、尽量用左手接听电话（右手用于记录电话内容）；禁止将电话夹在肩膀上。

　　程序：

　　1、接听

　　1）接听电话动作要迅速，不得让电话铃响超过3声。

　　2）表明自己的单位或岗位名称（先英文后中文）

　　3）问候对方。不得用“喂，喂，喂……”等方式喊话。

　　2、对方要找的人不在

　　1）告诉客人要找的人暂时不在；告诉其要找的人在何处，帮助客人转拨电话。

　　2）或者与对方约定准确的时间，请其再挂。留下对方的号码，待要找的客人回来时挂给对方。或者为对方留言。

　　3、拨打电话

　　1）组织好讲话的内容，把有关资料放在电话的旁边。

　　2）问候对方。

　　3）表明自己的身份、岗位。

　　4）确认客人的身份后转入正题。

　　4、终止电话

　　1）与客人确认清楚通话内容后，使用结束语。

　　2）如知道对方姓名应在称呼前加姓；不知对方姓名时应称呼“先生/小姐/再见！”。

　　3）必须等对方先挂断之后再按“rip”键切断电话，不可“砰”的一声猛然挂断。

　　5、如有客人到台岗，需要拨打房间电话

　　1）应询问房间客人姓名等资料；如果是会议客人或公司定房，应询问清楚相关的会议或公司资料，核对无误后方可为客人拨打。

　　2）同时还应询问清楚台岗客人的身份。“您好，这里是礼宾部。先生/小姐想与您通话，您看是否方便？”拨打电话后应由我部人员询问房间客人是否愿意接听。在得到房间客人确认后方可将电话双手递交台岗客人使用。

　　3）如房间客人不同意接听，应告知岗客人“先生，客人现在不方便接听电话。不好意思。”

　　4）如台岗客人有异议，应礼貌告知原因。“这是出于酒店对客人隐私保护的要求。”