糖醋鹌鹑蛋做法

糖醋鹌鹑蛋做法

　　1、鹌鹑蛋煮熟：先烧开水，水沸腾后加入鹌鹑蛋，关火，盖上锅盖焖10分钟左右，鹌鹑蛋就熟了；煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒，盖上盖子，上下左右使劲摇晃一番；

　　2、蛋皮很容易就剥下来了；去皮的鹌鹑蛋冲洗干净，裹上一层干淀粉；

　　3、酱汁材料（番茄酱30g；白砂糖20g；陈醋10g；酱油10g；）放进小碗，搅拌均匀备用；起油锅，加热油至6、7成热时，下入鹌鹑蛋，同时翻滚鹌鹑蛋，炸至表面金黄色；

　　4、炒锅中加入少许底油，下入酱汁；小火翻炒至酱汁浓稠；

　　5、下入炸好的鹌鹑蛋；迅速翻炒，至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁，即可。

　　6、小贴士：

　　1、鹌鹑蛋是用开水焖熟而不是直接煮熟，用沸腾后的水焖8到10分钟，鹌鹑蛋就熟了，不至于煮老。

　　2、炸制鹌鹑蛋时油温可以高一点儿，迅速把鹌鹑蛋的表面炸出一层酥皮即可，炸老就不好吃了。

　　3、糖醋汁加热时间不要太长，因为醋遇热会分解，时间太长就没醋味了。

　　7、鹌鹑蛋是比鸡蛋营养价值更高的禽蛋，它个头虽小，蛋白质的含量却与鸡蛋相似，维生素B2含量高于鸡蛋，胆固醇含量低于鸡蛋。与鸡蛋一样，鹌鹑蛋同样含有丰富的卵磷脂和胆碱，可以提高人的记忆力，并能使注意力更加集中。鹌鹑蛋还含有芦丁和对大脑有益的脑磷脂、激素等。因而常吃鹌鹑蛋能健脑益智、聪明智慧。

　　8、煮熟的鹌鹑蛋，入热油炸至表皮酥脆，裹上浓浓的酸甜酱汁，入口鲜美醇厚，味道绝佳，老少咸宜。